Yemek.com

Tuti Restaurant’tan Teriyaki Soslu Somon

Teriyaki Soslu Somon Tarifi

Teriyaki sos ile marine edilmiş doyurucu bir somon diliminin, sağlıklı bir garnitür olan sote sultani bezelye ve bearnaise sos ile tadına doyum olmuyor. Yemek.com 'a özel olarak paylaşılan Tuti Restaurant püf noktaları ve pişirme aşamaları ile emek verip, evde de hazırlanabilecek bir tarif.

Sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Malzemeler

  • 250 gram somon
  • 75 gram kabak
  • 100 gram sultani bezelye
  • 10 gram deniz tuzu
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Teriyaki sos için:

  • 50 gram mirin (pirinç şarabı)
  • 50 gram soya sosu
  • 50 gram pirinç sirkesi
  • 25 gram bal
  • 3 adet limon çubuğu (lemongrass)
  • 40 gram esmer şeker
  • 1/2 demet taze kişniş

Bearnaise sos için:

  • 4 cl. beyaz şarap sirkesi
  • 4 cl. beyaz şarap
  • 5 adet frenk soğanı
  • 10 adet tane karabiber
  • 5 gram tarhun otu
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 150 gram tereyağı
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Püf Noktası

Hazırlayacağınız bernaise sosu, günlük ve taze olarak tüketmeye özen gösterin.

Nasıl Yapılır?

  1. Teriyaki sos hazırlamak için; pirinç şarabı mirin, soya sos, pirinç sirkesi, bal ve esmer şekeri küçük bir sos tenceresine aktardıktan sonra 1-2 dakika kadar sos malzemesini kaynatın.

  2. Limon çubukları ve taze kişnişi küçük parçalar halinde doğrayın ve kaynamış sos harcına ekledikten sonra karışımı ocaktan alın.

  3. Vaktiniz varsa kalın bir dilim şeklinde satın aldığınız somon balığını sos karışımı içinde bir gün kadar bekletin.

  4. Bearnaise sos hazırlamak için; frenk soğanı ve tarhun otunu incecik kıyın. Beyaz şarap sirkesi, beyaz şarap, tane karabiber ve doğranmış frenk soğanlarını kısık ateşte kaynatın. Kaynayan sosu, soğuttuktan sonra süzün.

  5. Süzdüğünüz sos karışımını, metal bir karıştırma kabına alın. Ayrı bir tencerede kaynayan su buharı üzerine yerleştirdiğiniz karıştırma kabında süzdürdüğünüz sos karışımı ve yumurta sarılarını bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.

  6. Kısık ateşte eritip, yüzeye çıkan süt köpüklerini aldığınız sarı tamamen sarı renkte olan tereyağını sos karışımına azar azar ekleyin ve çırpmaya devam edin.

  7. Limon suyu ve tuz ekledikten sonra benmari usulü hazırladığınız sos harcını, servis esnasında kullanacağınız sos kabına aktarın. Servisi esnasında kullanacağınız sos hazır. Sıra geldi somonu pişirmeye.

  8. Somonu pratik bir şekilde hazırlamak istediğiniz takdirde somon balığını teriyaki sosa bulayıp, ızgarada pişirin. Servisinde yer vereceğiniz sultani bezelye için; sultani bezelyeyi, deniz tuzu ve karabiber ile sote edin. Şerit şeklinde kesilmiş sakız kabağı dilimlerini ızgarada pişirin.

  9. Izgara kabak dilimlerinin üzerine teriyaki soslu koca bir ızgara somon dilimini kondurun. Bearnaise sos ve sote sultani bezelye eşliğinde lezzete düşün. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!