Yemek.com

Tuti Restaurant’tan Füme Pizza

Füme Pizza Tarifi

Füme lezzetini sevenleri buraya alalım. Çünkü The Marmara Taksim, Tuti Restaurant mutfağından çıkan füme pizzanın domates sosunda füme tuz, üzerinde ise füme enginar, füme kuru et ve isli Çerkez peyniri yer alıyor.

Şef Tolga Özkaya'dan Yemek.com okuyucularına özel olarak edindiğimiz tarif evde de denenmeye değer bizce.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

Pizza hamuru için:

  • 200 gram un
  • 50 gram su
  • 5 gram tuz
  • 2 gram toz şeker
  • 50 gram ekşi maya
  • 10 gram zeytinyağı

Domates sosu için:

  • 100 gram cherry domates
  • 10 gram füme tuz
  • 5 gram sarımsak
  • 10 gram fesleğen

Üzeri için:

  • 100 gram cherry domates
  • 100 gram isli çerkez peyniri
  • 100 gram füme enginar
  • 30 gram füme kuru et

Servisi için:

  • 1/4 demet fesleğen yaprağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Püf Noktası

Pizzayı, taban kısmının da iyi bir şekilde pişmesi için; delikli bir pizza tepsisi içinde, ızgara teli üzerinde ya da tabanında yağlı kağıt ile ızgara teli üzerinde fırının orta katında pişirmeniz önerilir.

Nasıl Yapılır?

  1. Pizza hamurunu hazırlamak için; elenmiş unu karıştırma kabına alın. Orta kısmını havuz gibi açın. Toz şeker, ılık su, ekşi maya ve zeytinyağını ekleyin.

  2. Kenar kısımlarından başlayarak unu orta kısma doğru alın ve hamuru kıvam alana kadar yoğurun. Toparlanan hamur harcına son olarak tuz ekleyin ve yoğurma işlemini tamamlayın.

  3. Streç bir film ile kapladığınız pizza hamurunu domates sos hazırlanana kadar 20 dakika buzdolabında dinlendirin.

  4. Domates sosu hazırlamak için; cherry domatesleri ortadan ikiye kesin. Küçük parçalar halinde kestiğiniz sarımsak, füme tuz ve fesleğen ile harmanladıktan sonra 180 derece fırında 20 dakika pişirin.

  5. Kurutulmuş ve hafif bir füme tat alan domatesleri fırından aldıktan sonra mutfak robotunda püre haline getirin.

  6. Buzdolabında dinlenen pizza hamurunu, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir merdane yardımıyla yuvarlak şeklinde açın. Kenar kısımlarını orta kısmına göre daha kalın bir şekilde bırakmaya dikkat edin.

  7. Püre haline gelen domates sosu, kenar kısımlarına denk getirmeden pizzanın orta kısmına yayın.

  8. Üzeri için kullanacağınız cherry domatesleri dilimleyin. İsli Çerkez peyniri, füme enginar ve füme kuru eti, şerit halinde ince ince dilimledikten sonra soslanmış pizza hamuru üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 7-12 dakika arasında pişirin.

  9. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine eklediğiniz fesleğen yaprakları ve gezdirdiğiniz zeytinyağı ile bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!