MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Tuti Restaurant’tan:

Füme Pizza Tarifi

Füme lezzetini sevenleri buraya alalım. Çünkü The Marmara Taksim, Tuti Restaurant mutfağından çıkan füme pizzanın domates sosunda füme tuz, üzerinde ise füme enginar, füme kuru et ve isli Çerkez peyniri yer alıyor.

Şef Tolga Özkaya'dan Yemek.com okuyucularına özel olarak edindiğimiz tarif evde de denenmeye değer bizce.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

    Pizza hamuru için:

  • 200 gram
    un
  • 50 gram
    su
  • 5 gram
    tuz
  • 2 gram
    toz şeker
  • 50 gram
    ekşi maya
  • 10 gram
    zeytinyağı

    Domates sosu için:

  • 100 gram
    cherry domates
  • 10 gram
    füme tuz
  • 5 gram
    sarımsak
  • 10 gram
    fesleğen

    Üzeri için:

  • 100 gram
    cherry domates
  • 100 gram
    isli çerkez peyniri
  • 100 gram
    füme enginar
  • 30 gram
    füme kuru et

    Servisi için:

  • 1/4 demet
    fesleğen yaprağı
  • 2 yemek kaşığı
    zeytinyağı

Püf Noktası

Pizzayı, taban kısmının da iyi bir şekilde pişmesi için; delikli bir pizza tepsisi içinde, ızgara teli üzerinde ya da tabanında yağlı kağıt ile ızgara teli üzerinde fırının orta katında pişirmeniz önerilir.

Nasıl Yapılır?

  1. Pizza hamurunu hazırlamak için; elenmiş unu karıştırma kabına alın. Orta kısmını havuz gibi açın. Toz şeker, ılık su, ekşi maya ve zeytinyağını ekleyin.

  2. Kenar kısımlarından başlayarak unu orta kısma doğru alın ve hamuru kıvam alana kadar yoğurun. Toparlanan hamur harcına son olarak tuz ekleyin ve yoğurma işlemini tamamlayın.

  3. Streç bir film ile kapladığınız pizza hamurunu domates sos hazırlanana kadar 20 dakika buzdolabında dinlendirin.

  4. Domates sosu hazırlamak için; cherry domatesleri ortadan ikiye kesin. Küçük parçalar halinde kestiğiniz sarımsak, füme tuz ve fesleğen ile harmanladıktan sonra 180 derece fırında 20 dakika pişirin.

  5. Kurutulmuş ve hafif bir füme tat alan domatesleri fırından aldıktan sonra mutfak robotunda püre haline getirin.

  6. Buzdolabında dinlenen pizza hamurunu, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir merdane yardımıyla yuvarlak şeklinde açın. Kenar kısımlarını orta kısmına göre daha kalın bir şekilde bırakmaya dikkat edin.

  7. Püre haline gelen domates sosu, kenar kısımlarına denk getirmeden pizzanın orta kısmına yayın.

  8. Üzeri için kullanacağınız cherry domatesleri dilimleyin. İsli Çerkez peyniri, füme enginar ve füme kuru eti, şerit halinde ince ince dilimledikten sonra soslanmış pizza hamuru üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 7-12 dakika arasında pişirin.

  9. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine eklediğiniz fesleğen yaprakları ve gezdirdiğiniz zeytinyağı ile bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2843TAKİPÇİ
1329İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?