Yemek.com

Tom’s Kitchen’dan Armut ve Böğürtlenli Crumble

Armut ve Böğürtlenli Crumble Tarifi

Mis gibi tereyağı kokulu, armutlu ve böğürtlenli bir crumble tarifi. Meyve tadı bol, yanında ılık kreması ve bir top dondurmayla sunulan lezzetli mi lezzetli bir tatlı.

Yemek.com özel çekiminde şefinden püf noktalarını öğrendiğimiz armut ve böğürtlenli crumble tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz diğer Tom's Kitchen tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler

Crumble parçacıkları için:

  • 140 gram un
  • 1 damla vanilya esansı
  • 2 tutam tuz
  • 135 gram donmuş tereyağı (küçük küpler halinde doğranmış)
  • 20 gram esmer şeker
  • 50 gram toz şeker
  • 70 gram öğütülmüş yulaf
  • 50 gram badem macunu ya da toz badem

Crumble'ın içi için:

  • 3 adet orta boy armut (kabukları soyulduktan sonra 2 cm.lik küpler halinde doğranmış)
  • 50 gram küp tereyağı
  • 1 tutam tarçın
  • 60 ml. armut brendi ya da calvados
  • 50 gram esmer şeker
  • 45 gram toz şeker
  • 1 tutam tuz
  • 1/2 adet tarçın çubuğu
  • 1/2 adet vanilya tohumu (bölünmüş, kabuğu soyulmuş ve dört parçaya ayrılmış)
  • 3 gram taze zencefil
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası (bir miktar soğuk suyla seyreltilmiş)
  • 200 gram böğürtlen

Kreması için:

  • 200 ml. süt
  • 70 ml. double krema
  • 4 adet yumurta sarısı
  • 1 tutam tuz
  • 1/2 yemek kaşığı vanilya esansı
  • 35 gram toz şeker

Püf Noktası

Servisi esnasında kullanacağınız kremayı, sürekli karıştırarak pişirmeye özen gösterin.Crumble karışımı için donuk tereyağı küpleri kullanın.

Nasıl Yapılır?

  1. Crumble parçacıklarını hazırlamak için; bütün kuru gıdaları karıştırın, karışıma badem macunu veya toz bademi ekleyin. Ardından tereyağını katıp karışımı ufalanacak kıvama gelene kadar karıştırın.

  2. Crumble’ın içini hazırlamak için; tavayı orta derece ateşte ısıtın. Sırasıyla küp şeklinde kesilmiş armut, toz ve esmer şeker, tarçın, vanilya ve zencefili ekleyin. Karışımın karamel kıvamına gelmesi için tavayı çok hareket ettirmeyin.

  3. Yaklaşık 8-10 dakikalık pişirme süresinin ardından, karışım rengini almaya başladığında tereyağını ekleyin, yeniden karışımın karamelize olmasını bekleyin ve brendiyi katın. Armutlar hazır olduğunda suyunu süzüp kenara alın, suyu tavada bırakın.

  4. Tavadaki suya mısır nişastasını çırparak ekleyin, 1 dakika boyunca pişirin ve daha sonra ocağın altını kapatın. Karışım soğuduğunda armutları da içine alın.

  5. Kremayı hazırlamak için; toz şeker, vanilya tohumları ve sıvı gıdaları bir kapta karıştırıp fırına verin. Kaynamaya başladığında yumurta sarılarını ekleyin, homojen hale getirin ve 85 derecede sürekli karıştırarak pişirin. Süzgeçten geçirdiğiniz kremayı soğumaya bırakın.

  6. Servise hazır hale getirmek için; armut ve böğürtlen karışımını bir tavada ısıtın, fırına girebilen bir kabın içine dökün. Üzerini crumble parçacıklarıyla kaplayıp 10 dakika boyunca 200 derecede pişirin. Hazırlamış olduğunuz krema ile servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!