MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Salataya Sınıf Atlatır:

Tavuklu Sezar Salata Tarifi

Salataya Sınıf Atlatır:

Tavuklu Sezar Salata Tarifi

Meksika’dan çıkış yapan ancak Amerikalılar tarafından mutfaklarımızda yer edinip, akıllara kazınan salatanın oldukça ilginç bir hikayesi var.

Amerika’da içki yasağının olduğu dönemlerde San Diego sınırının ötesinde yer alan Tijuana’da yer alan Hotel Caesar's Palace'ın sahibi ve şefi Caesar Cardini’nin yoğun bir iş günü sonrasında mutfakta kalan malzemelerle misafirleri önünde basit bir salata hazırlamasına ve sosuna kendi adını vermesine dayanıyor. Zaman içinde ançüez ve mayonez ilavesi ile zenginleşen sos tarifi, günümüze kadar gelmiş.

Bu arada sezar salatanın çıkış noktasında tavuk bulunmuyor ancak zaman içinde ızgara tavuk dilimleri ve arzuya göre haşlanmış yumurta dilimleri salataya eşlik ediyor. Seçim sizin. Salatanın sosunun olmazsa olmazları içinde pek çok baharat ve özün bulunduğu Worcestershire sos, parmesan peyniri, ançüez ve hardal.

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 2 adet
    fileto tavuk göğsü (200'er gramlık)
  • 1/2 çay kaşığı
    taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/2 çay kaşığı
    deniz tuzu
  • 2 yemek kaşığı
    zeytinyağı

    Salatası için:

  • 1 adet
    büyük boy yedikule marulu
  • 1/2 su bardağı
    sızma zeytinyağı
  • 1 adet
    yumurta sarısı
  • 2 diş
    sarımsak
  • 3 adet
    ançuez
  • 1/2 tatlı kaşığı
    dijon hardalı
  • 1/2 adet
    taze sıkılmış limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı
    worcestershire sos
  • 4 yemek kaşığı
    toz parmesan peyniri
  • 1/2 çay kaşığı
    taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/2 çay kaşığı
    tuz

    Servisi için:

  • 1 su bardağı
    kruton (fırınlanmış ekmek küpleri)
  • 50 gram
    traşlanmış parmesan peyniri

Püf Noktası

Sezar salatanın yapımında sosu taşıması ve erimemesi için; kıvırcık ya da göbek marul yerine yedikule ya da kaşık marul diye de bilinen uzun ve çıtır yapraklı marul çeşitlerini kullanmanız gerek. Yıkadığınız marulları, kuruladıktan sonra 15 dakika kadar buzdolabında bekletirseniz daha da iyi sonuç alırsınız.Mayonez yapımında da olduğu üzere salatanın sosunda oda ısısında olan yumurta sarısı kullanmanın sağlığa bir zararı yok. Önemli olan zeytinyağını azar azar ekleyip sosu hızlıca çırpmak. Yumurta sarısını yine de kullanmak istemezseniz 2 yemek kaşığı kadar süzme yoğurt, krema ya da mayonez ekleyebilirsiniz.Sosu bekletmeden kullanın.

Pişirme Önerisi

Fileto tavuk göğüslerini arzuya göre ızgarada pişirebilirsiniz.Kruton ekmek küplerini hazır olarak satın alabileceğiniz gibi küp şeklinde kestiğiniz tost ekmeği parçalarını arzuya göre baharatlarla karıştırıp, fırınladıktan sonra da kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Fileto tavuk göğüslerini yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. Deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiber ile lezzetlendirin.

  2. Zeytinyağını ızgara izli döküm tavada kızdırdıktan sonra fileto tavuk göğüslerini arkalı önlü renk alana kadar yüksek ateşte kızartın. Servisi esnasında kullanmak üzere soğumaması için düşük ısıda, önceden ısıtılmış fırında bekletin.

  3. Salatanın yapımı için; marulun yapraklarını tek tek ayıklayın. Bol suda yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kuruladıktan sonra buzdolabında bekletin.

  4. Sosu için; ançüezleri küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsağı tuz ilavesi ile havanda ezdikten sonra ançüezleri ekleyin ve 1-2 dakika kadar ezin. Limon suyu, dijon hardalı, toz parmesan peyniri, Worcestershire sos, taze çekilmiş tane karabiber ve yumurta sarısını ekledikten sonra karıştırın.

  5. Zeytinyağını azar azar ekleyip, tüm malzemeyi homojen bir hal alana kadar hızlıca çırpmaya devam edin.

  6. Kuruladığınız marul yapraklarını bıçak değdirmeden elinizle iri parçalara ayırdıktan sonra çukur bir salata kasesine alın. Krutonları salatanın üzerine serpiştirin. Fırında beklettiğiniz fileto tavuk göğüslerini dilimledikten sonra servis kasesine alın.

  7. Salatanın sosunu üzerine gezdirin ve arzuya göre tüm malzemeyi harmanlayın. Son olarak iri parçalar halinde rendelediğiniz ya da bir sebze soyucu yardımıyla traşladığınız parmesan peynirini salataya ekledikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2901TAKİPÇİ
1319İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?