Yemek.com

Böyle de Güzel: Tavuklu Mantı

Tavuklu Mantı Tarifi

Mantı hazırlamak sabır ister, emek ister, el çabukluğu ister. Öyle her gün değil de tüm ailenin bir arada toplandığı geniş sofraların vazgeçilmez tadıdır mantı.

Bildik iç harcının aksine daha hafif bir seçenek olan tavuklu mantı tarifini de seveceğinizden eminiz. Şimdiden kolay gelsin.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 3 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 adet yumurta

İç harcı için:

  • 1 adet haşlanmış kemikli tavuk göğsü
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Mantıları haşlamak için:

  • 4 su bardağı sıcak tavuk suyu

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1/2 su bardağı tavuk suyu

Servisi için:

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1/4 demet maydanoz

Püf Noktası

Unlanmış mutfak tezgahı üzerinde kolayca açılabilmesi için; su ile tutulan mantı hamurunun sert bir kıvamda olması gerekmektedir.Lezzetini vermesi için; kemikli tavuk göğsünü haşladığınız suda mantıları da haşlayın. Ekstra su kullanmayın.

Pişirme Önerisi

Tavuk suyunda haşlanmış mantıları fırınladıktan sonra da servis edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Mantı hamurunu hazırlamak için; unu mutfak tezgahı üzerine alın. Orta kısmını havuz gibi açın. Yumurtayı ekleyin. Yumurtayı una yedirerek suyu azar azar ekleyin. Tüm malzemeyi toparlanana kadar karıştırın.

  2. Kıvam alan hamuru, özleşene kadar bastırarak yoğurmaya devam edin. Üzerini temiz bir bezle kapattığınız hamuru, oda ısısında 30 dakika kadar dinlendirin.

  3. Mantının iç harcını hazırlamak için; haşladığınız kemikli tavuk göğsünü bir servis tabağına alın. Kemik ve deri kısımlarını ayıkladıktan sonra tavuk etini küçük parçalar halinde ditin. Tuz ve karabiber ile harmanlayın.

  4. Hazırladığınız mantı hamurunu iki eşit bezeye ayırın. Hamurları, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir merdane ya da oklava yardımıyla yuvarlak şeklinde açın.

  5. Hamuru iki parmak kalınlığında boyuna kesin. Ardından enine keserek küçük kareler elde edin. Aynı işlemi diğer hamur bezesine de uygulayın.

  6. Küçük mantı karelerinin orta kısımlarına hazırladığınız tavuklu iç harçtan yerleştirin. Uç kısımlarını karşılıklı olarak kapatın ve hamurları orta noktada bohça şeklinde birleştirin.

  7. Tavuğun haşlama suyunu derin bir tencerede kaynatın. Hazırladığınız mantıları, kaynar suda 10-12 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mantıları, bir kevgir yardımıyla süzdükten sonra servis tabağına alın.

  8. Sosu için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Biber salçasını katıp, 2-3 dakika kadar kavurun. Toz kırmızı biberi katıp, mantıyı haşladığınız tavuk suyundan ilave edin ve sosun kıvamını açın.

  9. Servis tabağına aldığınız tavuklu mantının üzerine çırpılmış yoğurt ve ince kıyılmış maydanoz ekledikten sonra servis edin. Ne kadar emek verdiğinizin altını çizip, sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!