Yemek.com

Bir Rus Klasiği: Tavuk Kievski

Tavuk Kievski Tarifi

Tarih boyunca devam eden Türkiye-Rusya ilişkilerine rağmen ülkemizde Rus mutfağına dair iz bulmak pek mümkün değil. Bir elin parmaklarını geçmeyecek sayıdaki Rus lokantalarının da çoğu yıllar içerisinde kapandı. Bunlardan en ünlülerinden Beyoğlu'ndaki Rejans'dı. Döneminde Atatürk'ü bile ağırladığı söylenen bu tarihi restoran ne yazık ki geçtiğimiz senelerde kapandı.

Her Rus restoranının menüsünde olduğu üzere Rejans'ın da menüsünde olan Ukrayna, Rus ve Polonya mutfağında karşınıza çıkabilecek tarihi bir yemek olan Tavuk Kievski (Chicken Kiev) tarifini sizinle paylaşacağız.

Tavuk Kievski, isminden de anlaşılabileceği gibi aslında Ukrayna kökenli bir yemektir. O coğrafyada Rusya ile iç içe geçen tarihleri sebebiyle Rus mutfağının da vazgeçilmezlerinden olmuştur. Kievski, şinitzeli andıran ama içerisinde taze otlar ve sarımsakla harmanlanmış tereyağ saklayan bir lezzet.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 2 adet tavuk göğsü ( 2 bütün yani 4 parça)
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • 1/2 demet maydanoz (orta boy bir demet)
  • 2 dal taze tarhun
  • 2 iri diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş top karabiber
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1/2 su bardağı panko (japon ekmeği kırıntısı) (veya normal ekmek kırıntısı)
  • 1/2 su bardağı kızartma yağı

Püf Noktası

Yemeğin lezzetin ortasındaki tereyağdan gelir. Eğer tereyağını az koyarsanız tavuk göğsü kuru olur.

Nasıl Yapılır?

    Nasıl Yapılır?

  1. Tereyağı oda sıcaklığına getirin.

  2. Maydanoz ve tarhunu incecik kıyın. Sarımsakları ezin.

  3. Tereyağ, otlar, sarımsak, karabiber ve tuzun yarısını iyice harmanlayın.

  4. Tavuk göğüslerine keskin bir bıçak yardımıyla cep açın.

  5. Açtığınız ceplerin içine tereyağlı karışımdan bolca koyun ve tavuk göğüslerini kürdan yardımıyla tekrar tutturun.

  6. Kızartma yağını kızdırmaya başlayın.

  7. Unu bir tabağa yayın ve tuzun geri kalanıyla harmanlayın. Yumurtayı çukur bir  tabakta çırpın ve ekmek kırıntılarını da başka bir tabağa yayın.

  8. Tavukları önce una sonra yumurtaya en son da bolca ekmek kırıntısına bulayın.

  9. İyice kızmış yağa tavukları atın. Her iki yüzü de koyu altın sarısı olana dek kızartın.

Servis Önerisi

Yanında buharda pişmiş sebzeler ve patates ile servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.