MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Bir Rus Klasiği:

Tavuk Kievski Tarifi

Tarih boyunca devam eden Türkiye-Rusya ilişkilerine rağmen ülkemizde Rus mutfağına dair iz bulmak pek mümkün değil. Bir elin parmaklarını geçmeyecek sayıdaki Rus lokantalarının da çoğu yıllar içerisinde kapandı. Bunlardan en ünlülerinden Beyoğlu'ndaki Rejans'dı. Döneminde Atatürk'ü bile ağırladığı söylenen bu tarihi restoran ne yazık ki geçtiğimiz senelerde kapandı.

Her Rus restoranının menüsünde olduğu üzere Rejans'ın da menüsünde olan Ukrayna, Rus ve Polonya mutfağında karşınıza çıkabilecek tarihi bir yemek olan Tavuk Kievski (Chicken Kiev) tarifini sizinle paylaşacağız.

Tavuk Kievski, isminden de anlaşılabileceği gibi aslında Ukrayna kökenli bir yemektir. O coğrafyada Rusya ile iç içe geçen tarihleri sebebiyle Rus mutfağının da vazgeçilmezlerinden olmuştur. Kievski, şinitzeli andıran ama içerisinde taze otlar ve sarımsakla harmanlanmış tereyağ saklayan bir lezzet.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 2 adet
    tavuk göğsü
  • 3 yemek kaşığı
    tereyağ
  • 1/2 demet
    maydanoz
  • 2 dal
    taze tarhun
  • 2 iri diş
    sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz
  • 1/2 çay kaşığı
    öğütülmüş top karabiber
  • 1 adet
    yumurta
  • 3 yemek kaşığı
    un
  • 1/2 su bardağı
    panko (japon ekmeği kırıntısı)
  • 1/2 su bardağı
    kızartma yağı

Püf Noktası

Yemeğin lezzetin ortasındaki tereyağdan gelir. Eğer tereyağını az koyarsanız tavuk göğsü kuru olur.

Nasıl Yapılır?

  1. Tereyağı oda sıcaklığına getirin.

  2. Maydanoz ve tarhunu incecik kıyın. Sarımsakları ezin.

  3. Tereyağ, otlar, sarımsak, karabiber ve tuzun yarısını iyice harmanlayın.

  4. Tavuk göğüslerine keskin bir bıçak yardımıyla cep açın.

  5. Açtığınız ceplerin içine tereyağlı karışımdan bolca koyun ve tavuk göğüslerini kürdan yardımıyla tekrar tutturun.

  6. Kızartma yağını kızdırmaya başlayın.

  7. Unu bir tabağa yayın ve tuzun geri kalanıyla harmanlayın. Yumurtayı çukur bir  tabakta çırpın ve ekmek kırıntılarını da başka bir tabağa yayın.

  8. Tavukları önce una sonra yumurtaya en son da bolca ekmek kırıntısına bulayın.

  9. İyice kızmış yağa tavukları atın. Her iki yüzü de koyu altın sarısı olana dek kızartın.

Servis Önerisi

Yanında buharda pişmiş sebzeler ve patates ile servis edebilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Simge Güngörer Manacıoğlu

Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.
5733TAKİPÇİ
10İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?