Yemek.com

Yumuşacık Olur: Tavuk Ciğeri

Tavuk Ciğeri Tarifi

Kuzu ciğerinden hazırlanan Arnavut ciğerine alternatif olacak lezzetli ve ekonomik bir seçenek tavuk ciğeri tarifi. Piyazlık doğranmış kuru soğanlar, kırmızı dolmalık biber ve maydanoz yapraklarıyla tatlanan protein kaynağı bir sote.

Yanına da tereyağlı pirinç pilavı. Tamamdır.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 600 gram tavuk ciğeri (yürek ilaveli)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/2 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)

Püf Noktası

Taze ve beklememiş ciğer kullanmaya, sinir, kan pıhtısı ve yağlarını temizledikten sonra duru su çıkana kadar yıkamaya dikkat edin.Mevsimindeyseniz domates salçası yerine kabuğunu soyduktan sonra küçük küpler halinde doğradığınız sulu ve lezzetli domatesleri kullanabilirsinizPişirme esnasında yağ sıçramaması için kapaklı bir tava kullanın. Baharatları suyunu çeken ve kavrulmaya başlayan ciğerlere son olarak ekleyin.

Pişirme Önerisi

Toz kekik, toz biber gibi baharatlara arzuya göre yer verebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Tavuk ciğerlerinin fazla yağ ve sinirlerini dikkatli bir şekilde temizleyin. Tavuk yüreklerini ortadan ikiye kestikten sonra orta kısımlarında yer alan kan pıhtılarını akan su altında temizleyin.

  2. Kanının tamamen gitmesi için en az 10 dakika kadar soğuk su dolu bir tencerede beklettiğiniz yürek ve ciğerlerin fazla suyunu süzün. Üzerlerini kuruladıktan sonra ciğerleri büyüklüklerine göre iki eşit parçaya bölün.

  3. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları ince ince piyazlık şeklinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız renkli dolmalık biberi, yarım ay şeklinde kesin.

  4. Bol suda yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz maydanoz yapraklarını tek tek ayıklayın arzuya göre incecik kıyın.

  5. Zeytinyağını ekleyip geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Piyazlık kuru soğanları ekleyip hafif bir renk alana kadar karıştırarak kavurun.

  6. Sonrasında kırmızı biberleri katıp kavurma işlemini kısa bir süre daha sürdürün. Temizlenmiş tavuk ciğerlerini tavaya alıp aralarda karıştırarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

  7. Az miktarda domates salçası, tuz, kimyon, taze çekilmiş tane karabiber ve arzuya göre pul biber kattığınız tavuk ciğerini kısık ateşte 4-5 dakika daha pişirdikten sonra servis tabaklarına alın.

  8. Ayıklanmış maydanoz yapraklarıyla süsledikten sonra sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Hali hazırda kendine sakladığı tarifleri var!