Yemek.com

Elması Karamel Tadında: Tarte Tatin

Tarte Tatin Tarifi

İki kız kardeşin 1880’lerin Paris’inde mutfak kazası yaparak yanlışlıkla yaktıkları ve böylece karamel tadını almış Tarte Tatin, o günden beri bir Fransız tatlı klasiği. Meyveler ve genellikle tereyağı ve toz şekerde karamelize edilmiş dörde bölünen iri elma dilimleri ile pişirilen tart, ters yüz edildikten sonra servis ediliyor.

Tarte tatin tarifinin diğer tartlardan farkı pişme esnasında karamelize meyve dilimlerinin altta, hamur katının üstte kalması. Bilgiye doyduğumuza göre artık tarife geçelim.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Malzemeler

  • 6 adet milföy hamuru
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 adet orta boy yeşil elma
  • 3 adet orta boy kırmızı elma
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı su

Püf Noktası

Meyvelerin üzerini kapladığınız açılmış hamurun üzerini bir kürdan yardımıyla 3-4 yerinden deldikten sonra pişirin.

Pişirme Önerisi

Tek tek açtığınız hamurları meyvelerle birlikte porsiyonluk kalıplara yerleştirerek de tartı hazırlayabilirsiniz.Karamel karışımına arzuya göre çubuk tarçın, karanfil, yıldız anason ekleyebilirsiniz. Meyveleri tart hamuruna aktarırken baharatları çıkarmayı unutmayın.Kruvasan yapımında kullandığımız yağlı hamur tarte tatin yapımı için uygundur. Arzu ederseniz hamuru da kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Yeşil ve kırmızı elmaları dört eşit parçaya bölüp, kabuklarını soyduktan sonra çekirdekli kısımlarını alın.

  2. Toz şeker ve suyu derin bir tavaya alın. Tereyağını katın. Orta ateşte kaynayan karışım, karamel rengini almaya başladığında elmaları katın.

  3. Kıvam alan sosta yumuşayan elmaları sosuyla birlikte kullanacağınız tart kabının tabanına alın. Elmaları mümkün olabildiğince sık ve düz bir şekilde yerleştirmeye çalışın.

  4. Oda sıcaklığında bekletip, çözülmelerini sağladığınız milföy hamurlarını yan yana dizip, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir merdane yardımıyla açın.

  5. Açtığınız milföy hamurunun yuvarlak şeklinde ve kullanacağınız tart kalıbından daha büyük olması önemli.

  6. 2-3 dakika kadar soğuyan elmaların üzerine açtığınız tart hamurunu yerleştirin. Dışarıda kalan kenar kısımlarını tart kalıbının tabanına doğru ittirin. Pişme esnasında sosun hamurun yüzeyine çıkmasını engellemiş olun.

  7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirdiğiniz tartı, ters çevirerek servis tabağına çıkartın. Dilimledikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Dilimlediğiniz tartı, vanilyalı dondurma ya da krema ile servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!