Yemek.com

Tapasuma Restaurant’tan Anasonlu Balık Çıtırları

Anasonlu Balık Çıtırları Tarifi

Balık sevmeyenlerin bile hayır diyemeyeceği bir tarif anasonlu balık çıtırları. Bol baharatlı ve dolmalık fıstıklı balık köfteleri, kaplama harcıyla kızartıldıktan sonra tartar sos ve rezene salatası eşliğinde servis ediliyor.

Tadına doyamadığımız meze ve başlangıçların yanı sıra Yemek.com‘a özel olarak tariflerini alıp, fotoğraflarını çektiğimiz ana yemek çeşitleri ve diğer Tapasuma Restaurant tariflerini deneyebilir, ortaya çıkan tatları sevdiklerinle paylaşabilirsin.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

Balık köftesi için:

  • 250 gram levrek balığı parçaları
  • 250 gram mezgit balığı parçaları
  • 1 adet yumurta
  • 10 gram kimyon
  • 10 gram anason tozu
  • 70 gram dereotu
  • 3 gram beyaz toz biber
  • 25 gram ayçiçek yağı
  • 25 gram tuz
  • 10 gram karabiber
  • 10 gram zencefil
  • 25 gram dolmalık fıstık

Pane harcı için:

  • 25 gram un
  • 4 adet yumurta
  • 300 gram panko (japon ekmeği kırıntısı)

Kızartmak için:

  • 50 gram ayçiçek yağı

Rezene salatası için:

  • 50 gram taze rezene
  • 10 gram közlenmiş kırmızı biber
  • 10 gram kırmızı soğan
  • 10 gram maydanoz
  • 15 gram limon suyu konsantresi
  • 5 gram sumak sos

Tartar sos için:

  • 40 gram salatalık turşusu
  • 20 gram kapari çiçeği
  • 10 gram dereotu
  • 60 gram mayonez

Püf Noktası

Anasonlu balık çıtırları yapımında kullanacağınız balıkların fileto şeklinde ve tamamen ayıklanmış olmasına dikkat edin. Yalnızca beyaz etli balıkları kullanmayı tercih edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Kılçık ve deri kısımlarını ayıkladığınız mezgit ve levrek balığı parçalarını kıyma makinesinde çekin. Dereotunu incecik kıyın.

  2. Yumurta, kimyon, anason tozu, kıyılmış dereotu, beyaz toz biber, ayçiçek yağı, tuz, karabiber ve toz zencefil kattığınız balık çıtırları harcını elinizle 5 dakika kadar yoğurun. Arzuya göre bir parça ekmek içi ekleyin.

  3. Son olarak dolmalık fıstık kattığınız balık çıtırları harcını buzdolabında bir saat kadar dinlendirin.

  4. Dinlenen harçla arzu ettiğiniz şekillerde balık çıtırları hazırlayın. Paneleme işlemi için; unu düz bir tabağa alın. Yumurtaları derin bir kapta karıştırın. Panko kırıntısını geniş bir tabağa aktarın.

  5. Ayçiçek yağını düz bir tavada kızdırın. Sırasıyla; un, çırpılmış yumurta ve Panko ekmeği kırıntısına buladığınız balık çıtırlarını, kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek 3’er dakika kadar kızartın.

  6. Pişen balık çıtırlarına tahta şişler geçirin. Közlenmiş kırmızı biber, kırmızı soğan ve maydanozu incecik doğradıktan sonra taze rezeneyle birlikte harmanlayın. Servis tabağına aldığınız salatanın üzerine konsantre limon suyu ve sumak sosu gezdirin.

  7. Uç kısımlarını aldığınız salatalık turşusu, kapari çiçeği ve dereotunu incecik kıydıktan sonra mayonezle karıştırın.

  8. Kızarttığınız anasonlu balık çıtırlarını, tartar sos ve rezene salatası eşliğinde sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Balık çıtırlarını; taze otlu rezene salatası yerine yeşil salata eşliğinde de servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!