Yemek.com

Tam Havası: Tahinli Çörek

Tahinli Çörek Tarifi

Tüm diyetlerin baş düşmanı, kış geldiğinde daha da bir ağız sulandıran, ceviz içiyle lezzetini katlayan, çay saatlerinin vazgeçilmezi tahinli çöreğin sıcağı makbul. Bunu çok iyi biliyor ve kendisini evde hazırladıktan sonra bekletmeden yiyoruz.

Çıtır çıtır toz şekerli tahinli çöreği kimler seviyor?

KAÇ KİŞİLİK

6 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

Hamuru için:

  • 1,5 su bardağı un
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1/4 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
  • 1/2 yemek kaşığı kuru maya
  • 1/2 yemek kaşığı toz şeker

İçi için:

  • 1,5 su bardağı tahin
  • 3/4 su bardağı toz şeker

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 6 yemek kaşığı susam

Püf Noktası

Hamurları oda ısısında dinlendirmeye ve hazırladığınız çörekleri yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizmeye özen gösterin.Kullandığınız unun yoğunluğuna göre hamura bir miktar daha un eklemeniz gerekebilir. Hamurları açtığınız esnada, mutfak tezgahını hafif bir şekilde unlamayı unutmayın.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre tahin ve toz şekerli harcın içine ince çekilmiş ceviz içi katabilir, yumurta sarısı sürdüğünüz tahinli çöreklerin üzerine ceviz içi serpiştirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kuru mayayı, ılık süt ve toz şekerle karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için 5 dakika kadar bekletin.

  2. Elenmiş unu karıştırma kabına alın ve orta kısmını parmak uçlarınızla açtıktan sonra kuru maya karışımını dökün. Oda sıcaklığında beklettiğiniz eritilmiş tereyağı ve zeytinyağını karıştırdıktan sonra hamura ekleyin.

  3. Kenar kısımlarda kalan unu ortaya alarak hamuru yoğurmaya başlayın. Tüm malzemeler toparlandığında ele yapışmayan bir hamur elde etmeniz gerekiyor.

  4. Hazırladığınız hamuru temiz bir kaba alın ve üzerini nemli bir mutfak beziyle örttükten sonra oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirin.

  5. Çöreklerin iç harcı için ayrı bir kapta tahin ve toz şekeri karıştırın.

  6. Mayalanıp kabaran hamuru unlanmış mutfak tezgahı üzerine alın. Altı eşit parçaya ayırdığınız hamuru, yuvarladıktan sonra bir merdane yardımıyla tezgah üzerinde açın.

  7. İç kısımlarına tahinli toz şeker karışımı sürdüğünüz hamurları, rulo şeklinde sarın.

  8. Aynı işlemi tüm hamurlara uyguladıktan sonra oda sıcaklığında 30 dakika daha mayalandırın.

  9. Mayalanan hamurları bir parça daha uzattıktan sonra bir ucundan alarak kendi etraflarında sardırın, hamurları diğer uç kısımlarını alt taraflarına bastırarak sabitleyin.

  10. Hazırladığınız çörekleri yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün, bolca susam serpiştirin.

  11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirdiğiniz çörekleri, sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
3 yorum yapılmış
2015-01-10 16:56:49
Ah be yemek.com malzeme listesine agirliklari gram cinsinden ekleseniz de ciddiye alip denesem. Olmuyor, tutturamiyorum efendim unlu mayali tarifler netlik istiyor.
2015-01-12 12:58:27
Özlem Hanım merhaba, Unlu ve mayalı tariflere unu azar azar eklemeniz mutlu sona ulaşmanızda etkili olabilir :) Tariflerimizi deneyin derim, unlu tariflerin her biri pratik olması açısından gram ya da ml. ölçülerinde değil ancak "Berliner" tarifi tam arzu ettiğiniz gibi. http://yemek.com/tarif/berliner/