Yemek.com

Beni Böyle Sev: Tahin Kremalı Profiterol

Tahin Kremalı Profiterol Tarifi

Çikolatalı sosuyla yemeye alışık olduğunuz profiterol tatlısında küçük bir yaramazlık yapıp tahin kremalı profiterol tarifine dönüştürdük onu. Pataşu ya da şu hamuru olarak da bilinen içi boş, puf gibi kabarmış hamur topları hazırladık yine. Yağlı kağıt/silpat serdiğimiz tepsiye aralıklı olarak sıktığımız hamurları fırın kapağını açmadan (asla ama asla) 30 dakika kadar pişirdik. Krema, tahin, sade tahin helvası ve pudra şekeri ilavesiyle pastacılık kremasına rakip olacak bir krema hazırladık. Sakınmadık doldurduk hamur toplarının iç kısımlarını. Üzerine ceviz içi ve toz şeker ektik. Bir yedik, bir yedik.

Biz tahin soslu profiterolü pek bir sevdik.

KAÇ KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

Profiterol hamuru için:

  • 2 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı un
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 100 gram tereyağı
  • 4 adet büyük boy yumurta

Kreması için:

  • 3/4 su bardağı krema
  • 3/4 su bardağı tahin
  • 100 gram sade tahin helvası
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri

Üzeri için:

  • 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker

Püf Noktası

Hazırladığınız pataşu hamurlarının büyüklüklerine göre adet sayısı değişiklik gösterebilir.Daha koyu kıvamlı bir krema hazırlamak isterseniz tahin yerine sadece tahin helvası kullanarak da krema hazırlayabilirsiniz.Kremayı soğuttuktan sonra da kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Pataşu ya da şu hamuru olarak da bilinen profiterol hamurunu hazırlamak için; içme suyunu küçük bir sos tenceresine alın. Tuz ve tereyağı ekleyip karıştırarak tereyağının erimesini sağlayın.

  2. Tereyağ tamamen eridiğinde unu azar azar ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırmaya başlayın.

  3. Katılaşan ve koyu bir kıvam alan profiterol hamurunu ocaktan alıp oda ısısında soğumaya bırakın.

  4. Soğuyan hamura yumurtaları tek tek ekleyip mikser yardımıyla karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Yumuşak bir kıvam elde edin.

  5. Hazırladığınız hamuru krema sıkma poşetine doldurun. Silpat ya da yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak küçük toplar halinde sıkın.

  6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kapağını açmadan 30 dakika boyunca pişirin.

  7. Tatlının kremasını hazırlamak için; küçük bir sos tenceresine aldığınız kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.

  8. Isınan kremaya tahin ekleyip ocaktan alın, kesilmemesi için sürekli karıştırarak yedirin. Ardından sade tahin helvası ve pudra şekeri katın. Kıvam alıp helva kendini bırakana kadar karıştırma işlemini sürdürün.

  9. Kabarıp kıvam alan, içi boş pataşu hamurlarını fırından çıkartın. Uç kısmına istediğiniz şekilde bir duy taktığınız krema sıkma poşetine hazırladığınız tahin kremasını doldurun.

  10. Ters çevirip orta kısımlarına küçük bir delik açtığınız pataşu hamurlarını kremayla doldurun. İçi krema dolu hamurları servis tabaklarına düz bir şekilde yerleştirin.

  11. Arzuya göre üzerlerine çok hafif krema sürüp ince çekilmiş ceviz içi ve toz şeker serptikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!