Yemek.com

Cevizli ve Yeşil Zeytinli: Tahıllı Ekmek

Tam Tahıllı Ekmek Tarifi

Meslek icabı diyet yapan diyetisyen Melis Zorgör, Yemek.com için yazdı.

Evde ekmek yapalım dediğimde önce herkes şaşırdı. Babam evde ekmek olmadığını düşünüp bi koşu fırına gitmeyi teklif etti, annemse fırınını batıracağımı düşünüp sinir krizleri geçirdi. Ama sonuçta ne mi oldu? Yaptığım 20 küçük ekmek sabahtan akşama kadar tam kadro tükendi. Neyse ki diyetti, tahıllıydı diye avutuyoruz kendimizi şimdi.

KAÇ KİŞİLİK

20 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Malzemeler

  • 5 su bardağı yedi tahıllı un karışımı
  • 1 paket toz maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2,5 su bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
  • 1 çay bardağı doğranmış yeşil zeytin

Pişirme Önerisi

Tam tahıllı ekmek karışımına arzu ettiğiniz taze ve kuru baharatları ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Toz maya, toz şeker ve 1/2 su bardağı ılık suyu bir kapta iyice karıştırdıktan sonra 15-20 dakika kadar bekletin. Bekleme esnasında mayalı suyun üzeri biraz kabarmaya başlayacaktır.

  2. Geniş bir kaba yedi tahıllı unu aktarın ve orta kısmını havuz gibi açın. Orta kısmına beklettiğiniz maya karışımı, iri kıyılmış ceviz içi, incecik doğranmış yeşil zeytin ve tuzu ilave ederek hamuru yoğurun.

  3. Hazırladığınız hamurun üzerini streç bir filmle hava almayacak şekilde kapatın. Ilık ortamda hamur 2 katı olana kadar bekletin.

  4. Beyaz un kullanmış olsaydınız ekmek hamuru yaklaşık 30-40 dakikada kabaracaktı ancak tam tahıllı un karışımlarının kabarması 60 dakikayı biraz geçebilir.

  5. Ekmek hamuru yeterince mayalandığında büyükçe muffin kapları ya da küçük baget ekmek kalıplarına bir küçük avuç büyüklüğünde hamurları yerleştirin. Üzerlerine bir bıçak yardımıyla ufak çizikler atın ve fırça yardımıyla su sürün. Hafifçe un serpin.

  6. Tepsinin üzerini nemli bir bezle kapattıktan sonra kalıplarına yerleşen ekmekleri 15 dakika daha mayalandırın.

  7. Bu işlem de tamamlanınca önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar ekmekleri pişirin. Sevdikleriniz, en çok da anne ve babanızla paylaşmayı unutmayın.

Servis Önerisi

Hazırladığınız ekmekleri ortadan ikiye kesip leziz sandviçler hazırlayabilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!