Yemek.com

Surplus Restoran’dan Lahmacun

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Surplus'ın taş fırınında pişen lahmacunlar, dolgun iç harcı ve çıtırlığı ile iştahınızı açmakla kalmayıp, 1,5 porsiyon kebap siparişi vermenizi sağlayacak.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 dakika

Malzemeler

  • 750 gram un
  • 100 gram tuz
  • 2,5 su bardağı su

Harcı için:

  • 300 gram yağlı kuzu boşluk eti
  • 500 gram domates
  • 300 gram yeşil biber
  • 300 gram sivri biber
  • 100 gram biber salçası
  • 1 demet maydanoz
  • 3 diş sarımsak
  • 25 gram tuz
  • 25 gram karabiber

Püf Noktası

Domatesin saldığı su yeterli olacaktır, lahmacun harcına ekstra su eklemeyin.Sert bir hamur elde etmeli ve hamur mayasız olduğundan tercihen mermer bir tezgah üzerinde sürekli bastırarak hamuru yoğurmalısınız.

Pişirme Önerisi

Kullandığınız fırın imkan tanıyorsa alt kısmını 300 dereceye, üst kısmını 250 dereceye ayarlayın ve fırın tepsisini orta kısma yerleştirin.

Nasıl Yapılır?

  1. Harcı için; kuzu boşluk etini ve küçük parçalar halinde kestiğiniz sarımsakları kıyma haline gelene kadar zırhtan geçirin.

  2. Domatesleri iri parçalar halinde kestikten sonra zırhta çekin. Ayrı bir kaba alın.

  3. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız biberleri ve maydanozu domateslerle uyumlu olacak şekilde zırhtan geçirin.

  4. Zırhta ayrı ayrı çekilmiş tüm malzemeyi geniş bir kapta karıştırarak harmanlayın. Biber salçası, tuz ve karabiber ekleyin.

  5. Hamuru için; unu geniş bir kaba alın. Orta kısmını açın, tuzu ve suyu azar azar ilave ederek toparlanana kadar hamuru yoğurun.

  6. Hazırladığınız hamuru yumurta büyüklüğünde (80- 100 gram arası) bezelere ayırın.

  7. Hamur bezelerini merdane yardımıyla arzu ettiğiniz büyüklük ve incelikte açın.

  8. Üzerlerini ince bir kat olacak şekilde, hazırladığınız harç ile kaplayın.

  9. Fırın tepsisine aldığınız lahmacunları önceden ısıtılmış 250 derece fırında 5 dakika kadar pişirin.

  10. Arzu ettiğiniz yeşillikler ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!