Yemek.com

Sofra London’dan Black Cod (Siyah Morina) Balığı

Sofra London Black Cod Tarifi

Siyah morina diye bilinen ithal bir balık "black cod". Yağlı ve bembeyaz eti Japon usulü soslarla birlikte pişirildiğinde hayli lezzetli oluyor.

Yemek.com özel çekiminde şef Hüseyin Özer'den püf noktalarını öğrendiğimiz Sofra London'a özel “Black Cod (Siyah Morina) Balığı” tarifini, diğer Sofra London tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 200 gram siyah morina balığı (temizlenmiş)
  • 10 gram white miso (beyaz soya fasulyesi ezmesi)
  • 10 gram mirin (pirinç şarabı)
  • 7 gram sake
  • 2 gram soya sos

Püf Noktası

Yağlı bir balık türü olan black cod balığını temizledikten sonra derisini üzerinde bırakın. Aksi takdirde pişirme esnasında dağılacaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. Morina balığını temizledikten sonra fileto çıkartın. Kılçıklarını ayıkladığınız balığın derisini üzerinde bırakın.

  2. Sake ve mirini kaynatıp sos haline getirdikten sonra balığı tatlandırıp ızgara ya da ızgara izli döküm tavada ters yüz ederek kızartın.

  3. Balığın yanında servis etmek üzere arzuya göre haşladığınız kuşkonmazları, kayın mantarıyla birlikte kısa süre soteleyin.

  4. Beyaz soya fasulyesi ezmesiyle tabağa dekor yapın. Öncelikle sote kuşkonmaz ve kayın mantarını alıp ızgara balığı üzerine yerleştirin. Bekletmeden sıcak olarak servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!