Yemek.com

Sofra London’dan Başlangıç Tabağı

Sofra London Meze Tabağı

Sofra London usulü hazırlanan 9 çeşit mezenin yer aldığı hayli iştah açan bir başlangıç tabağı. Bir o kadar lezzetli ve renkli.

Sofra London menüsünün vazgeçilmezlerinden biri olan meze tabağı yanı sıra Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde şefinden püf noktalarını aldığımız diğer Sofra London tariflerine de göz atabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

saat

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

Maydanoz salatası için:

  • 20 gram maydanoz
  • 5 gram taze soğan
  • 10 gram domates
  • 5 gram haşlanmış ince bulgur
  • 5 gram limon suyu
  • 10 gram zeytinyağı

Kısır için:

  • 10 gram kereviz sapı
  • 5 gram kuru soğan
  • 5 gram ceviz
  • 5 gram fındık
  • 5 gram kapya biber
  • 5 gram maydanoz
  • 15 gram domates suyu
  • 5 gram bulgur
  • 5 gram sıvı yağ

Muammara için:

  • 5 gram antep fıstığı
  • 5 gram ceviz
  • 5 gram kaju
  • 5 gram fındık
  • 5 gram kuru soğan
  • 5 gram panko (japon ekmeği kırıntısı)
  • 2 gram kimyon
  • 2 gram kişniş
  • 2 gram beyaz biber
  • 2 gram tuz
  • 5 gram sıvı yağ

İmambayıldı için:

  • 20 gram patlıcan
  • 10 gram biber
  • 5 gram kuru soğan
  • 2 gram nohut
  • 10 gram domates
  • 2 gram sarımsak
  • 2 gram tuz
  • 2 gram kimyon
  • 2 gram beyaz biber
  • 10 gram sıvı yağ

Humus için:

  • 10 gram nohut
  • 10 gram tahin
  • 2 gram sarımsak
  • 5 gram tuz
  • 5 gram limon suyu

Yoğurtlu için:

  • 10 gram yoğurt
  • 10 gram taze bakla (haşlanmış)
  • 5 gram taze kişniş
  • 2 gram dereotu
  • 2 gram sarımsak
  • 5 gram tuz
  • 2 gram beyaz biber
  • 10 gram sıvı yağ

Falafel için:

  • 10 gram haşlanmış nohut
  • 10 gram haşlanmış kuru bakla
  • 5 gram kereviz sapı
  • 5 gram havuç
  • 2 gram maydanoz
  • 2 gram dereotu
  • 10 gram kuru soğan
  • 2 gram sarımsak
  • 5 gram tuz
  • 2 gram beyaz toz biber

Peynirli muska böreği için:

  • 1 şerit yufka
  • 10 gram çökelek
  • 5 gram ıspanak
  • 5 gram dolmalık fıstık
  • 5 gram mozzarella peyniri
  • 10 gram kızartmalık yağ

Babagannuş için:

  • 10 gram tahin
  • 2 gram sarımsak
  • 10 gram zeytinyağı
  • 5 gram tuz
  • 50 gram köz patlıcan

Püf Noktası

Mezeleri sulandırmaması için bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz sebze ve yeşillikleri incecik kıyın. Robottan geçirmeyin.Bekletmeden servis edin. Arzuya göre tariflerde zeytinyağı kullanın.

Nasıl Yapılır?

  1. Maydanoz salatası için; bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürdüğünüz yeşillikleri incecik kıyın. Haşlanmış ince bulgur, limon suyu ve zeytinyağıyla karıştırdıktan sonra servis edin.

  2. Kısır için; ince bulguru üzerini geçecek kadar sıcak suda ıslatın. Tüm yeşillikler ve kuru yemişleri ince ince kıyıp domates suyu ve sıvı yağ ilavesiyle harmanlayın. Dinlendirdikten sonra servis edin.

  3. Muammara için; oldukça küçük parçalar halinde doğradığınız malzemeleri Panko ekmek kırıntısı ve baharatlarla karıştırdıktan sonra bekletmeden servis edin.

  4. İmam bayıldı için; uç kısımlarını alıp kabuklarını alacalı soyduğunuz baby patlıcanın orta kısmına çizik atın. Kızgın yağda renk alana kadar kızartın. Diğer malzemeleri ince ince doğradıktan sonra soteleyip patlıcanın iç kısmına doldurun. Fırınladıktan sonra sıcak ya da ılık olarak servis edin.

  5. Humus için; haşlanmış nohudu el blenderında çekin. Tahin, tuz, rendelenmiş sarımsak ve limon suyu ilavesiyle mikserde krema kıvamını alana kadar karıştırın.

  6. Yoğurtlu için; haşlanmış taze baklayı, rendelenmiş sarımsak ve incecik kıyılmış dereotuyla karıştırın. Baharatlar ve sıvıyağı ekledikten sonra yoğurt üzerinde servis edin.

  7. Falafel için; haşlanmış nohut ve kuru baklayı el blenderı yardımıyla püre haline getirin. Diğer tüm malzemeleri incecik kıyıp baharatlarla birlikte püre karışımına ekleyin. Hazırladığınız karışımdan oluşturduğunuz köfteyi ekmek kırıntısı ve susam tanelerine buladıktan sonra kızartın.

  8. Peynirli muska böreği için; ıspanağı incecik kıyın. Dolmalık fıstıklarla birlikte az yağda soteleyin. Çökelek ve rendelenmiş mozzarella peynirini diğer malzemelerle karıştırdıktan sonra hazırladığınız iç harçla muska böreğini sarın. Kızarttıktan sonra servis edin.

  9. Babagannuş için; közleyip kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ince ince kıyın. Rendelenmiş sarımsak, tahin, zeytinyağı ve tuzla karıştırdıktan sonra servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2 yorum yapılmış
2016-01-13 16:08:47
Bu tarifleri yaparken tuz miktarına dikkat edin, örneğin Babaganuş ve Falafel için tarifte 5gr yazmışlar, eğer ben gibi tarife güvenip yazan miktarı koyarsanız, Babaganuş ve Falafel zehir gibi oluyor...
2015-06-25 11:56:13
Bu tabağı olduğu gibi yer doyarım, ana yemek falan da aramam :)