Yemek.com

Kızarsın Patatesler: Sarımsaklı Mayonez

sarimsakli-mayonez

Fast food zincirlerinde ekstra ekstra istediğimiz, kasadaki görevlinin maksimum 3 tane vererek bizi üzdüğü sostur sarımsaklı mayonez. Patates kızartmalarımız bitmeden sarımsaklı mayonez biter, o küçücük kutusunun dibini sıyırır sıyırır dururuz hep. Hele kalabalık gidilmişse yemeyen arkadaşların sarımsaklı mayonezleri itina ile alınır, afiyetle mideye indirilir. Her ne kadar sonu kalori açısından suçluluk uyandırsa da, bitmesini istemediğimiz anlardandır bunlar.

Kasa görevlisinden ekstra sos vermesini istemeyin, arkadaşınızın o mayonezi yememesini dört gözle beklemeyin istedik. Birkaç temel malzemeyle nefis bir sarımsaklı mayonez hazırlayın. Dilediğiniz kadar bol soslu sandviç hazırlayabilin, patates kızartmasına banıp banıp yiyebilin artık. Aman! Püf noktasına, adımlarına dikkat. Biraz özen, biraz da kol kuvvetiyle yiyebileceğiniz en güzel sarımsaklı mayonezi hazırlamanız mümkün.

Kaliteli bir hardal, mis kokulu bir zeytinyağı kullanırsanız, lezzetini ikiye katlamış olursunuz. Bizden söylemesi. Keyifler yerinde olsun, afiyet olsun.

KAÇ KİŞİLİK

1 küçük boy kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 2 adet büyük boy yumurta
  • 500 ml. zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1,5 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 1,5 tatlı kaşığı hardal
  • 1 tatlı kaşığı su
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tane karabiber

Püf Noktası

Adımların hepsinde çırpma işlemine devam edin ve hiç ara vermeyin. Yağ ve diğer sıvı malzemeleri içine ilave ederken azar azar yedirmeye özen gösterin. Mayoneziniz zeytinyağı ekledikten sonra homojen olmayan bir görünüm aldıysa, olmamış demektir. Böyle durumlarda mayonezinizi krema kıvamına gelene kadar çırpın. Temiz bir cam kasenin içine 1 adet yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı su ilave edip karıştırın. Ardından bu karışımı çok ince bir şekilde ve azar azar mayonezinizin içine yedirin. 1/4 su bardağı zeytinyağını da karışıma yavaş yavaş ilave edin. Bu şekilde mayonez toparlanacaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. Yumurtaların sarı ve beyazlarını birbirinden ayırarak işe başlayın. Derin bir cam kasenin içerisine yumurtanın sarılarını ayırın. İçine beyazlarının kaçmamasına özen gösterin.

  2. Sarımsaklarınızı tavada hafifçe çevirin ve rendeleyin.

  3. Çırpıcı ile hazırlamak için: Yumurtalarınızı çırpmaya başlayın. Çırpma işlemine devam ederken zeytinyağınızı ip inceliğinde azar azar dökün.

  4. Zeytinyağını ilave ederken çırpma işlemini kesinlikle bırakmayın. Zeytinyağının yarısına geldiğinizde hardal ve suyu ekleyin, çırpmaya devam edin.

  5. Zeytinyağının kalan yarısını çok ince bir şekilde içine ekleyin, çırpma işlemini bırakmayın. Ardından limon suyunu ve sarımsakları ekleyerek birkaç dakika çırpın.

  6. Son olarak tuz ve karabiberini ekleyerek karıştırın. Servis edin.

  7. El ile çırparak hazırlamak istiyorsanız: Bir bezi iyice katlayın ve cam kaseyi üzerine oturtun. Yukarıda belirttiğimiz işlemleri çırpma aletinizle hiç ara vermeden teker teker uygulayın.

  8. Mayonezinizi hava almayacak şekilde bir cam kavanozun içinde yaklaşık 1 hafta saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.