Yemek.com

Gelsin Sarmalar: Salamura Asma Yaprağı

Salamura Asma Yaprağı Tarifi

Üzümün belki de kendisinden sonra bize armağan ettiği en nefis şey değil midir asma yaprağı? En güzelini annemizin, ninelerimizin elinden yediğimiz sarmalarında ana malzemesidir kendisi. O olmasaydı varlığına akan suları durdurduğumuz zeytinyağlı sarmaları, etli dolmaları midemize indiremezdik mesela. O yüzden iyi ki varsın sen asma yaprağı!

O kalem gibi sarılmış sarmaları, o şahane etli yaprak dolmaları yemek için minik bir hazırlık yetiyor aslında. Yazın son demleri yaşanmadan toplanmış yaprakları basın kavanozların, şişelerin içine. Gerisini tuzun mucizevi etkilerine bırakın. ''Nasıl yapılır?'' diyenlerinizi tarifimizin devamına alalım.

KAÇ KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

PİŞİRME SÜRESİ

Malzemeler

  • 2 kg. asma yaprağı
  • 500 gram kaya tuzu
  • 1,5 litre sıcak su

Püf Noktası

Asma yaprağı oldukça tuzlu bir yapıya sahip olduğundan kullanmadan 2-3 saat önce sıcak suyun içinde dinlendirerek tuzunu atmasını sağlayın.

Nasıl Yapılır?

  1. Asma yapraklarını saplarına zarar vermeyecek şekilde iyice yıkayın.

  2. 15-20 adet yaprağı üst üste koyarak gruplar haline getirin.

  3. Yaprak demetlerini, aralarına kaya tuzu serpiştirerek kavanozlara yerleştirin ve üzerine elinizle iyice bastırın.

  4. Kavanozları doldurduktan sonra kaya tuzuyla hazırladığınız tuzlu su karışımını boşluk kalmayacak şekilde kavanoza dökün.

  5. En üste buzdolabı poşeti koyun ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Güneş almayan serin bir yere kaldırın ve arada bir kontrol ederek suyu azalmışsa tuzlu su ekleyin.

  6. Salamura asma yaprağınız hazır. Dilediğiniz zaman suyun içinden çıkarın. Afiyetle tüketin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
5 yaşında ilk Çubuk turşusunu yediğimden beri yemek konusunu fazla ciddiye alıyorum.