Yemek.com

Kahvaltı Aşkına: Saganaki

Saganaki Tarifi

Yunan mutfağına ait atıştırmalık bir tarif Saganaki. Ara sıcak olarak da servis edilen ballı, sarımsaklı bir sosa sahip peynir kızartması. Genelde galeta ununa bulunan sert yapıda peynirleri susama da bulamak mümkün.

Sert yapıda olan geleneksel Yunan peyniri Kefalotiri, saganaki hazırlamak için oldukça uygun ancak hellim ya da sert yapıda olan yöresel peynirleri de kullanabilirsiniz. Önemli olan peynirin erimeden kızarması ve dış kısmının çıtır olması.

Tadı damağınızda kalacak kahvaltılar için...

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

12 dakika

Malzemeler

  • 4 dilim kızartmalık peynir (hellim, kars kaşarı vb.)
  • 1 adet yumurta
  • 3/4 su bardağı galeta unu
  • 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı

Servisi için:

  • 10 adet kurutulmuş domates
  • 5 adet çekirdeksiz yeşil zeytin
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı bal
  • 2 diş sarımsak
  • 4 dilim limon (arzuya göre)

Pişirme Önerisi

Arzuya göre galeta ununu susam ya da çörek otuyla harmanlayıp kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Sert yapıda olan kızartmalık peyniri kare ya da yuvarlak şeklinde dilimleyin.

  2. Yumurtayı çukur bir kapta çok az miktarda tuz ilavesiyle çırpın.

  3. Galeta ununu düz bir tabağa alın. İlk olarak yumurtaya buladığınız kızartmalık peynirleri arkalı önlü ters çevirip galeta ununa bulayın.

  4. Ayçiçek yağını sığ bir tavada kızdırıp peynir dilimlerini renk alana kızartın. Fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerine alıp dinlendirin.

  5. Servisi için; kurutulmuş domates parçalarını incecik kıyın. Çekirdeksiz yeşil zeytin, zeytinyağı, bal, sarımsak ve kekik ilavesiyle rondoda karıştırın.

  6. Servis tabağına aldığınız kızarmış peynirleri; kurutulmuş domatesli / zeytinyağlı sos eşliğinde limon dilimleriyle birlikte servis edin.

Servis Önerisi

Limon dilimleriyle servis edilen saganaki'yi arzu ettiğiniz yeşillikler eşliğinde salata yapımında kullanabilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!