Yemek.com

Sıradan Olmayın: Desenli Rulo Pasta

Desenli Rulo Pasta Tarifi

Yaptığı en iyi şeyin yemek olduğuna inanan, keskin burunlu gurmemsi blogger Azra Laiç, Yemek.com için yazdı. 

Yaratıcılığın konuşturulduğu tariflere bayılıyorum, bu bebek de tam olarak öyle bir tarif. Bulut kadar hafif bir rulo pasta yemeye ne dersiniz?
Bu pastanın hazırlanmasını özel kılan şarkı: Lena Kaufman feat Ada- Ночь сияла кристаллом /Night shining of crystals

KAÇ KİŞİLİK

15 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

7 dakika

Malzemeler

Keki için:

  • 4 adet yumurta
  • 100 gram toz şeker
  • 60 gram tereyağı (eritilmiş)
  • 90 gram un (kakaolu için 60 gram un+30 gram kakao)

Desen için:

  • 1 adet yumurta akı
  • 30 gram toz şeker
  • 40 gram un (kakaolu için 20 gram un+20 gram kakao kullanın)
  • 20 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

Dolgusu için:

  • 200 gram krema
  • 200 gram beyaz çikolata
  • 1 su bardağı doğranmış mevsim meyvesi

Püf Noktası

Yaklaşık A4 boyutunda bir kağıda istediğiniz deseni bastırın ya da çizin, bu deseni yağlı kağıdın altına koyarak işinizi kolaylaştırabilirsiniz.Keki yaparken yumurta aklarını traş köpüğü kıvamına gelene dek çırpın, bu aşamada kontrolü elden bırakmayın çünkü akları gereğinden fazla çırpmamalısınız. Çırpma telini kaldırdığınızda ucunda bir kanca oluşuyor ve düşmüyorsa çırpmayı bırakın.Kek 7-8 dakikada pişiyor, fazla pişirirseniz kekiniz kuruyacak ve sararken çatlayacaktır. Ganajı sadece 1-2 dk çırpın, krem peynir kıvamında bir krema elde edeceksiniz. Fazla çırparsanız kremanız tereyağ gibi olacaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. Pastanın yapımına ganaj yani dolgu kremasını hazırlayarak başlayın. Kalın tabanlı bir sos tenceresinde orta ateşte kremayı ısıtın. Bu aşamada krema kaynamamalı, yanlarda minik köpükler oluşması yeterli.

  2. Kremanın altını kapatıp beyaz çikolatayı ekleyin karıştırarak krema ısısıyla erimesine izin verin. Ganajı kıvam alması ve soğuması için kullanana kadar buzdolabında bekletin.

  3. Artık desen karışımını hazırlamanın vakti geldi. Yumurta akına şeker, un (varsa kakao) ekleyip karıştırın. Oda sıcaklığındaki tereyağını da ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Farklı renkler kullanmak isterseniz bu karışımı istediğiniz kadar bölün ve içine gıda boyası katın.

  4. Yaklaşık 23 cm. x 43 cm.lik bir tepsiye desenli kağıdı koyun ve üzerine yağlı kağıt serin. Sıkma torbasına hazırladığınız karışımı doldurun ve yağlı kağıdın üzerine deseni çizin.

  5. Tepsiyi dondurucuya koyup 20 dakika kadar soğutun. Desenlerin dokunduğunuzda bozulmaması gerekir.

  6. Kek çok hızlı pişeceğinden kremayı hazırlamak gerek. Ganajı buzdolabından çıkarıp yaklaşık 2 dakika çırpın. Fırını 200 derecede ısıtın.

  7. Keki yapmanın zamanı! Yumurta aklarını düşük ayarda çırpmaya başlayın, köpükler oluşmaya başladığında çırpmaya devam ederken yavaşça şekerin yarısını ekleyin ve çırpmaya devam edin.

  8. Yumurta sarılarını kalan şekerle rengi açılana kadar çırpın. Çırptığınız yumurta aklarını sarılara ekleyip mümkün olduğunca söndürmeden bir kaşık ya da spatulayla karıştırın.

  9. Karışıma eritilmiş tereyağı ve unun yarısını ekleyip karıştırın ve daha sonra diğer kalanları ekleyip karıştırmayı sürdürün. (Kakao kullanacaksanız unla birlikte ekleyin)

  10. Hazırladığınız deseni dondurucudan çıkarın ve kek karışımını üzerine döküp yayın. Tepsinin kenarlarından parmağınızı gezdirerek kek ve tepsi arasında bir kanal açın, böylece kekin kenara yapışmasını önleyin.

  11. Keki fırına atıp, orada 7 dakika vakit geçirmesine izin verin. Bu arada bir pişirme kağıdını hazırlayıp üzerine pudra şekeri serpin.

  12. Pişen keki pudra şekerli kağıdın üzerine çevirin, üzerindeki (tepsiye serdiğiniz) yağlı kağıdı soyun ve yarattığınız muhteşem desene merhaba deyin.

  13. Çıkardığınız kağıdı kekin üzerine koyup keki iki kağıt arasında desen alta gelecek şekilde ters çevirin.

  14. Şimdi üstteki kağıdı alıp kremayı üzerine sürün. Meyveleri desensiz tarafa yerleştirip keki kağıttan destek alarak yavaşça sarın. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Pastanın dolgusu için beyaz çikolatalı ganaj yerine reçel, krem şanti ya da pastacı kreması kullanabilirsiniz.Eğer sıkma torbanız ve küçük duylarınız varsa çok yaratıcı desenler yaratabilirsiniz.Pastanın içinde çilek, muz gibi meyveler dışında reçel, fıstık, krokan, çikolata gibi çeşitli lezzetler kullanabilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!