Yemek.com

Çıtır Ekmek Kırıntılı: Rozbif

Rozbif Tarifi

Doğası gereği fırında kısa süre pişip soğutulduktan sonra ince ince dilimlenen ve hamburgerden sandviç tariflerine kadar usul usul yanaştığı her türlü içeriğe lezzet katan bir et ürünü rozbif.

Öylesine güzel, öylesine doyurucu. Kekikli, tane karabiberli gibi pek çok çeşidi olsa da tüm bunlara ek olarak onu bir de ekmek kırıntılarıyla hazırlamayı deneyin.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 1 adet bütün dana bonfile (ya da nuar)
  • 3 dal taze biberiye
  • 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber
  • 2 yemek kaşığı hardal
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu
  • 3/4 su bardağı panko (japon ekmeği kırıntısı)
  • 1 tatlı kaşığı esmer şeker
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Püf Noktası

Panko (Japon ekmeği kırıntısı) yerine galeta unu ya da kurutulmuş beyaz ekmek içi kırıntısı kullanabilir, ekmek kırıntısı kullanmadan da baharat karışımıyla rozbif hazırlayabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Eti az pişmiş seviyorsanız 15 dakika, çok pişmiş seviyorsanız 30-35 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. Rozbifin kaplaması için; taze biberiye dallarını yatay bir şekilde tutup tersinden uç kısmına doğru çekerek tek tek ayıklayın.

  2. Ayıkladığınız biberiye parçalarını keskin bir bıçak yardımıyla inceltin. Taze çekilmiş renkli tane karabiberle harmanlayın.

  3. Baharat karışımını; hardal, esmer şeker ve ince çekilmiş deniz tuzuyla harmanlayın.

  4. Bütün bir dana bonfile üzerine zeytinyağı sürdükten sonra hazırladığınız baharat karışımını üzerine yayın.

  5. Döküm bir tavayı yüksek ateşte kızdırdıktan sonra bonfileyi üzerine alın. Dış kısmında bir kabuk oluşması için yüksek ateşte çevire çevire mühürleyin.

  6. Ön pişirme işlemi yapılan bonfileyi, alüminyum folyo üzerine serilen yağlı kağıt üzerine alın. Dikkatlice sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.

  7. Fırında pişirme esnasında bonfileye çıtırlık kazandıracak Japon ekmek kırıntısını bonfile üzerine serpiştirin.

  8. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında damak tadınız ve istediğiniz pişirme derecesine 10-20 dakika arasında pişirin.

  9. Fırından çıktıktan sonra pişirme kağıtlarını açmadan rozbifi soğutun. Arzuya göre buzdolabında dinlendirdikten sonra bir et çatalı yardımıyla bastırarak, ince dilimler halinde soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Üzerine tane karabiber, ince çekilmiş deniz tuzu serpmeyi ve sandviç yapımında kullanmayı unutmayın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!