MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Dilim Dilim:

Rosto Köfte Tarifi

Hepimiz köfteye bayılıyoruz, o kadar çok seviyoruz ki her şehrimizin hatta neredeyse her ilçemizin bile kendisine has bir köftesi var. Oralara gidersek gittiğimiz yerin meşhur köftesini yemeden asla dönmüyoruz. Dünyada bizim kadar çok köfte seven bir başka mutfak daha var mı bilemiyoruz ama köfteye olan sevgimiz onu deyimlerimize kadar sokmuş durumda. Bir şeyin ne kadar çok şaşırtıcı olduğunu anlatmak için “Neler de neler maydanozlu köfteler” diyoruz, birisini hafifçe azarlamak isteyince “Köftehor” diyoruz, her şeyin adil ve hesaplı olmasını istediğimizde “ Ne kadar ekmek o kadar köfte” diyoruz, kısacası köfteye aşığız.

Şimdi de karşınızda köftelerin şahı, sofraların ağır topu geliyor. Rosto köfte, tüm heybetiyle ve içerisindeki bezelyelerle, patateslerle, havuçlarla ve cevizle geliyor. Çok besleyici, tek dilimde hem et, hem sebze ihtiyacınızı karşılayacak, yanına da bir patates püresi hazırlarsınız, oh oh mis. Yerken yanaklarınız ıslanırsa endişelenmeyin, o yaşlar mutluluktan. Afiyetler olsun.

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 1 kg.
    köftelik kıyma
  • 1 adet
    yumurta
  • 2 adet büyük boy
    soğan
  • 1 su bardağı
    ekmek içi
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz
  • 1 tatlı kaşığı
    karabiber
  • 1 tatlı kaşığı
    kimyon

    İç dolgusu için:

  • 2 diş
    sarımsak
  • 2 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1 kavanoz
    garnitür
  • 1 su bardağı
    iri dövülmüş ceviz içi
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    karabiber

    Üzeri için:

  • 1 adet
    yumurta beyazı

    Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı
    salça
  • 1 su bardağı
    su
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 çay kaşığı
    toz kırmızı biber

Püf Noktası

Köfte harcını ne kadar yoğurursanız o kadar lezzetli olacaktır, o yüzden 10 dakika kadar yoğurmanızı tavsiye ediyoruz. İç dolgusu için dilerseniz haşlanmış bütün havucu da kullanabilirsiniz, böylece her dilimin ortasında turuncu yuvarlak bir havuç dilimi olur ya da aynı şekilde haşlanmış yumurta da ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Soğanı soyup rendeleyin, ardından köfte harcı için gerekli tüm malzemeleri ilave edip güzelce yoğurun

  2. İç dolgusu için bir tavada zeytinyağını ısıtın, sarımsakları ince ince doğrayıp, zeytinyağında hafifçe soteleyin ve ardından süzüp soğuk sudan geçirdiğiniz garnitürleri ekleyin.

  3. Biraz karıştırdıktan sonra cevizleri de ilave edin, baharatlarını da katıp bir kaç dakika kavurun ve ateşten alın.

  4. Köfte harcını yağlı bir kağıt üzerine alın ve elinizle ya da bir merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.

  5. Hazırladığınız iç dolguyu üstüne güzelce yayın ve uzun kenarından başlayarak, yağlı kağıdın da yardımıyla, köfte harcını rulo şeklinde sarın.

  6. Hazırladığınız rulonun üstüne bir fırça ya da eliniz yardımıyla yumurta beyazını güzelce sürün. Böylece köftenizin dağılmasını engellemiş olacaksınız, yumurta beyazı yapıştırıcı görevi yapacak.

  7. Rosto köftenizi pişirmek için fırını 180 dereceye ayarlayın, ve bu sırada rulonuzu önce yağlı kağıtla güzelce sarmalayın, ardından alüminyum folyo ile de kaplayın ve ısınmış fırına sürün. 30 dakika bu şekilde fırında pişmeye bırakın.

  8. Rosto köfte pişerken sosunu hazırlayın; bir sos tavasında yağı ısıtın ve içerisine salçayı alıp biraz kavurun, ardından suyu ekleyip salçayı açın ve güzelce karıştırarak sos kıvamına getirin, baharatlarını da ilave edip bir taşım kaynatın ve altını kapatın.

  9. 30 dakikanın sonunda fırını açın ve alüminyum folyo ile yağlı kağıdı rosto köftenizin üstünden alıp, köfteyi tekrar fırına sürün ve bu şekilde 10 dakika daha pişmeye bırakın.

  10. Son olarak rosto köfteyi fırından çıkartın, üstüne hazırladığınız sosu gezdirin ve patates püresiyle sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

Rosto köftenizi yanında patates püresi ile servis edebilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

gokcenmutaf

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
31TAKİPÇİ
0İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?