Yemek.com

The Grand Tarabya R.E.A.D Cafe’den Ilık Keçi Peynirli Roka Salatası

Grand Tarabya Cafe Read Keçi Peynirli Salata

Peynirli, klasik yeşil salataların aksine; özenle hazırlanan keçi peyniri topları R.E.A.D Cafe'de pane kaplaması ile kızartılıp, balsamik soslu roka salatası ile buluşuyor.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 100 gram keçi peyniri
  • 2 dal taze kekik
  • 2 dal taze biberiye
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1/2 demet roka
  • 3 adet kurutulmuş domates
  • 2 adet kuru kayısı
  • 2 adet ceviz içi
  • 1/2 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı
  • 1 yemek kaşığı balsamik sirke
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Keçi peyniri topları için:

  • 2 yemek kaşığı panko (japon ekmeği kırıntısı)
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı un

Kızartmak için:

  • 1 su bardağı ayçiçek yağı

Püf Noktası

Peynir toplarını fazla yağ çekmemesi için; derin yağda ya da fritözde kızartmaya dikkat edin.Panko ile kızarttığınız peynir topları daha kıtır ve beyaz renkte olacaktır.

Pişirme Önerisi

Japon ekmeği panko yerine peynir toplarını mutfak robotunda çekilmiş bayat ekmek içine ya da galeta ununa bulayabilirsiniz.Soğuyan kızartma yağını süzdükten sonra ağzı kapalı bir kavanozda, güneş almayan bir dolapta muhafaza edebilir, diğer kızartma işlemlerinizde de kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Keçi peynirini bir çatal yardımıyla ezin. Bir porsiyonda kullanmak üzere ceviz büyüklüğünde dört eşit parçaya ayırın. Eliniz ile yuvarlayarak şekil verin.

  2. Ayçiçek yağını, derin bir tavada kızdırın. Öncelikle un ardından çırpılmış yumurta son olarak Japon ekmeği Panko kırıntılarına buladığınız peynir toplarını, kızgın yağda renk alana kadar kızartın.

  3. Kağıt havlu serili bir tabağa aldığınız peynir toplarını, fazla yağını bırakması için bekletin.

  4. Bol suda yıkayıp kuruladığınız taze kekik, biberiye ve maydanozu salata kasesine alın.

  5. Kurutulmuş domatesleri, kuru kayısıları küçük küpler halinde kesin ve yeşilliklerin üzerine serpiştirin.

  6. İri parçalar halinde ceviz içini ve kavrulmuş çam fıstıklarını ekleyin.

  7. Balsamik sirke ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırın.

  8. Sos malzemesi ile harmanladığınız yeşil salatayı kızartılmış keçi peyniri topları ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!