Yemek.com

Raika Restaurant’tan Patlıcan Ezme

Raika Patlıcan Ezme Tarifi - Fotoğraf: Özgür Bakır

Köz patlıcanlar, sarımsak, zeytinyağı ve taze soğanın eşsiz uyumu. Pek çok başlangıçta yer verebileceğiniz şahane bir patlıcan ezme tarifi...

Tadına doyamadığımız başlangıçların yanı sıra Yemek.com‘a özel olarak tariflerini alıp, fotoğraflarını çektiğimiz ana yemek çeşitleri ve diğer Raika Restaurant tariflerini deneyebilir, ortaya çıkan tatları sevdiklerinle paylaşabilirsin.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 2 adet topan patlıcan
  • 50 ml. zeytinyağı
  • 3 adet taze soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Servisi için:

  • 2 yemek kaşığı nar tanesi

Püf Noktası

Közlenmiş patlıcanların kabuklarını bekletmeden soyun. Aksi halde renkleri kararacak ve acı bir tat oluşturmaya başlayacaklardır.

Nasıl Yapılır?

  1. Patlıcanları bütün olarak közleyin ve közledikten hemen sonra kabuklarını soyun.

  2. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları hemen bir süzgece alın ve soğuyana kadar süzülmeye bırakın.

  3. Taze soğanları yıkayın ve doğrayabildiğiniz en ince şekilde doğrayın.

  4. Sarımsağı soyup havanda bir miktar tuz ile dövün.

  5. Patlıcanları bir kaba alın ve çırpma teli yardımı ile iyice ezin, sarımsağı ve zeytinyağının yarısını ekleyin, karıştırın.

  6. Taze soğanları ekleyin ve yavaş yavaş soğanları ezmeyecek şekilde karıştırın.

  7. Kalan zeytinyağını servis ederken kullanın, süsleme için ayıklamış olduğunuz nar taneleriyle salataya renk verin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!