Yemek.com

Raika Restaurant’tan Balıkçı Salatası

Raika Balıkçı Salatası Tarifi

Deniz mahsulü sevenlerin aşık olacağı bir tarif balıkçı salatası. Yok yok içinde. Bir tabak düşünün ki size denizin tüm tatlarını ve ferahlığını sunsun. Kalamar, karides, kum midyesi, midye, ahtapot kolu içinde dans etsin.

Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde lezzet tüyolarını ve tarifini aldığımız balıkçı salatası dışında kalan ana yemekten tatlıya diğer Raika Restaurant tariflerine de göz atabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler

  • 1 adet küçük boy kalamar
  • 2 adet karides
  • 2 adet kum midyesi
  • 2 adet midye
  • 1 adet kol ahtapot
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 1/2 demet dereotu
  • 10 gram kapari
  • 1 adet orta boy limon
  • 50 ml. zeytinyağı
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı tane karabiber

Süslemesi için:

  • 1 adet küçük boy kırmızı soğan
  • 1 adet mini turp

Püf Noktası

Kullanmış olduğunuz tüm deniz ürünlerinin taze olmasına dikkat edin.Dikkatli bir şekilde ayıklayın bol suda yıkadıktan sonra sularını süzdürün ve salata yapımında kullanın.

Nasıl Yapılır?

  1. Kalamarı temizleyip tüp şeklinde olan gövdesini tek taraftan keserek çarşaf gibi açın. Sonrasında iç kısmına kareler halinde kesikler atın ama tamamen kesmeyin. Temizlediğiniz kalamarı yıkayın ve süzülmesi için süzgece alıp bekletin.

  2. Karidesleri temizleyip bir kenarda bekletin.

  3. Kum midyesi ve midyeleri soğuk ve tuzlu suda en az 1 saat bekletin ve daha sonra akan suda yıkayın, bu aşamada bir miktar kum dökmüş olmaları gerekiyor.

  4. Küçük bir bıçak yardımı ile midyelerin kenar kısımlarında göreceğiniz kök benzeri şeyleri kopartın. Soğuk suda bekletin. Ahtapot kolunu üç ya da dört eşit parçaya bölün.

  5. Kaparileri incecik kıyın, dereotunu ayıklayıp doğrayın. Limon kabuklarından segment çıkarın ve kalan limonun suyunu sıkıp segmentlere ekleyin. Bu malzemeleri bir kaba alıp zeytinyağını yavaş yavaş ekleyip salatanın sosunu hazırlayın.

  6. Bir tencereye bol miktarda su koyun, kuru soğanı soyup ikiye bölün ve tencereye atın. Kaynadıktan sonra defne yaprağını ve tane karabiberleri ekleyin. Suyu iyice kaynatın.

  7. Kaynayan suya ahtapot parçalarını atın, 10 dakikada bir kontrol ederek istediğiniz kıvama gelene kadar haşlayın, istediğiniz kıvama gelince sudan çıkartın. Daha önceden hazırladığınız sosun içerisinde bekletin.

  8. Ahtapotlardan sonra kalamara aynı işlemi uygulayın ve hazırladığınız sosun içine kalamarları da ekleyin.

  9. Kalamardan sonra karidesleri sadece 1 dakika kadar haşlayın. Sudan alır almaz soğuk su olan bir kabın içine bırakın ve soğutun. Bu işlem karideslerin fazla pişmesini durduracaktır.

  10. Son olarak midyeleri kaynayan suya ilave edin ve hepsi tamamen açılana kadar haşlayın. Açıldıktan sonra midyeleri de sosa katıp tüm malzemeyi çok iyi şekilde karıştırın.

  11. Servisinden hemen önce içerisine kırmızı soğan ve mini turp parçaları ekleyip sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!