Yemek.com

Çubuk Krakerin Abisi: Pretzel

Pretzel Tarifi

Aslında Alman simidi olarak da bilinen bu nefis tarifin tarihi pek bir eskilere dayanıyor. Tarihine ve kendisine bolca saygı duyuyor ve onu anlatma kısmına hızlıca geçiyoruz.

Hamurunda pekmez olması sebebiyle lezzetini diğer mayalı hamurlardan kocaman bir adımla ayırıyor. Minik bir haşlama işlemiyle hamurun üzerinin daha kıtır olmasını sağlıyoruz. Üzerine de iri çekilmiş deniz tuzlarını ilave ediyoruz. Pişirdiğinizde ulaşacağınız renk bildiğimiz çubuk krakerin dış yüzeyinden farklı olmuyor. Devasa, içi yumuşacık ama dışı çıtır çıtır bir kraker düşünün. Nefis... nefis...

Biz anlatmaya siz de okumaya doyamazsınız. O halde doğruca mutfağa.

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

Hamur İçin:

  • 3,5 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı su (ılık)
  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • 1 yemek kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

Haşlama Solüsyonu İçin:

  • 5 su bardağı su
  • 1/2 çay bardağı karbonat
  • 1/2 çay bardağı deniz tuzu

Püf Noktası

Kuru mayayı daha çabuk aktive etmek isterseniz suyla beraber şeker de ilave edebilrisiniz.
Kuru maya ve yaş mayayla en son tuzu temas ettirmelisiniz. Tuz zerreleri mayanın gelişimini olumsuz etkiler.

Nasıl Yapılır?

  1. Unu geniş bir kaba eleyin.

  2. Kuru mayayı ılık suyla minik bir kabın içinde aktive olması için 10 dk bekletin.

  3. Unun içine oda sıcaklığındaki tereyağını ve diğer malzemeleri ilave edin.

  4. Pürüzsüz bir kıvam oluncaya kadar yoğurun.

  5. 60’şar gr’lık bezeler halinde dinlendirin.

  6. Haşlama solüsyonu için suyu kaynatın. Kaynayan suyun içine tuz ve pekmezi ilave edin.

  7. Mayalanan hamurları hepsi aynı boyda olacak şekilde elinizle yuvarlayın.

  8. Fırını 180 dereceye ayarlayın.

  9. iki ucundan ortaya doğru yuvarlayarak orjinal şeklini verin.

  10. Tepsi üzerinde 10-15 dakika daha dinlendirin ve haşlama solüsyonun içinde 1-2 dakika haşlayın.

  11. Hafif haşlanan hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisinde dizin.

  12. Üzerine kaya tuzu serpin ve 20 dakika kadar pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
İçli köfteyle mantı arasında seçim yapamadığımda ikisini de yiyerek, ortadaki sorunu anında çözerim. :)
6 yorum yapılmış
2016-10-22 06:07:43
Tarif gozukmuyor, nasil yapilir kismi boş
2016-10-24 09:43:55
Minik bir hatadan kaynaklı olarak tarifin nasıl yapılır kısmı gözükmemiş. Hemen güncelledik. Teşekkür ederiz dikkatiniz için. :)
2016-10-23 09:12:16
Pekmezi uzerine nezaman surecegiz? Tesekkurler
2016-10-22 10:16:29
Size yardimci olmak amaciyla ben nasil yapildigini anlatiyim. Mayayi su biraz sicaksu ile karistirip un dolu kapa bosaltin. Tereyagini tuzunu ve kalan sicak suyu da ekleyin. Makina ile veya elinizle yogurun . Kivama geldiginde kabin icinde uzerini kapatarak dinlemeye birakin. Hamur iyice dinlenip kabardiktan sonra tekrar alin ve acuc ici kadar toplar yapip tekrar dinlendirin. Dinlendirme esnasinda strec film kullanabilirsiniz. Bir taraftan 2 lt kadar suyu kaytatin ve icine karbonat ve tuz atin. Hazirladiginiz top hamurlari uzun icince galete cekli gibi elinizle acip sekillendirin. Sekli catal vb gibi . Olacak. Yagli kagida tepkise 4 adet olacak sekilde dizin. Hepsini teker teker karbonatli suya daldirip islanmasini saglayin. 30 sn kadar yeterlidir. Yine tepsiye koyarak uzerine kaya tuzu serpin ve firina koyun derece 200 idealdir yaklasik 20 dk yeterli olacaktir. Bu bizim yaptigimiz tarif. Tarif sahibi yazana kadar idare eder. Sevgiler