Yemek.com

Bir İçim Su: Portakallı Cheesecake

Portakallı Cheesecake Tarifi

Pişirme işlemi gerektirmeyen portakallı cheesecake’i, buzdolabında en az altı saat kadar beklettikten sonra karşınıza alın. Mis gibi kokan portakallı dolgu kremasıyla tanışacaksınız. Tarifi oldukça pratik, gözünüz korkmasın.

İri parçalar halinde dilimlediğiniz tabanı kakaolu cheesecake'den bir ısırık aldığınızda damakta nefis bir tat kalacak, tatlı kriziniz dinmiş, huzura ermiş olacaksınız. Afiyet olsun.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

6 saat

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 600 gram kakaolu bisküvi
  • 75 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)

Kreması için:

  • 600 gram labne peyniri
  • 100 gram krema
  • 200 gram mascarpone peyniri
  • 200 gram pudra şekeri
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu
  • 1 adet taze sıkılmış portakal suyu

Üzeri için:

  • 1 adet orta boy portakal
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1/2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1/4 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
  • 1/4 su bardağı su

Püf Noktası

Pişirme işlemi gerektirmeyen portakallı cheesecake’i üzerini kapattıktan sonra buzdolabında en az 6 saat kadar bekletmeniz, kıvam alması ve muntazam bir şekilde dilimlenmesi için önemli.Labne peyniri üzerinde biriken su varsa süzdürdükten sonra kullanın.

Nasıl Yapılır?

  1. Kakaolu bisküvileri küçük parçalar halinde kırdıktan sonra mutfak robotuna alın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ile hamur haline gelene kadar karıştırın.

  2. Cheesecake tabanı olarak kullanacağınız kakao bisküvili hamuru, kelepçeli bir tart kalıbının tabanına yayın. Üzerini bir spatula ya da ağırlık yardımıyla eşit olarak düzelttikten sonra kıvam alması için 10 dakika kadar buzdolabında bekletin.

  3. Yumurta sarısı ve pudra şekerini ayrı bir kapta bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın. Rendelenmiş portakal kabukları ve taze sıkılmış suyunu ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün.

  4. Sırasıyla labne peyniri, mascarpone peyniri ve krema eklediğiniz karışımı bir mikser yardımıyla pürüzsüz bir hal alana kadar çırpın.

  5. Kelepçeli kek kalıbı tabanında bulunan bisküvi katı üzerine hazırladığınız kremayı eşit oranda yayın.

  6. Mümkünse bir kapak ya da streç film ile üzerini kapattığınız limonlu cheesecake’i buzdolabına kaldırın. En az 6 saat kadar dondurduğunuz tatlıyı dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

  7. Cheesecake’in üzerini portakal dilimleriyle birlikte kaplayacak portakallı sosu hazırlamak için; taze sıkılmış portakal suyu, içme suyu, pudra şekeri ve mısır nişastasını küçük bir sos tenceresine alın.

  8. Nişastanın topaklanmaması için tahta bir kaşıkla karıştırdığınız sosu kısık ateşte 8-10 dakika kadar pişirin.

  9. Son olarak halka halka dilimlenmiş portakalları ekleyip sosu 2 dakika daha pişirin.

  10. Dolapta dinlenen tabanı kakaolu cheesecake’in üzerini hazırladığınız portakallı sosla kaplayın. Sosun donması için kısa bir süre daha buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!