Yemek.com

Kral Buyruğu: Pizza Margherita

Pizza Margarita Tarifi

Modern pizzanın temellerinin atıldığı 1890’larda Kral Umberto ve Kraliçe Margherita, zamanın ünlü pizza ustası Raffaele Esposito’yu ziyaretleri esnasında ikram ettiği üç renkli (fesleğen-yeşil, mozzarella-beyaz ve domates sosu-kırmızı) pizza karşısında büyüleniyor.

Aynı zamanda İtalya bayrağının üç rengini simgeleyen bu pizza kralın buyruğu üzerine kraliçeye ithaf edilerek, “Margherita” adını alıyor.

KAÇ KİŞİLİK

2 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı un
  • 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1/2 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı toz şeker

Sosu için:

  • 4 adet orta boy domates
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kekik

Üzeri için:

  • 250 gram rendelenmiş mozzarella peyniri
  • 4 adet taze fesleğen yaprağı

Püf Noktası

Pizza hamurunu streç film ile kaplayıp, buzdolabında uzun süre beklettikten sonra da kullanabilirsiniz.Pizza hamurunu açarken çok fazla unlamamaya dikkat edin, aksi takdirde tabanında yanıklar oluşacaktır.

Pişirme Önerisi

Pizza hamurunu elinizle ince bir şekilde açın.

Nasıl Yapılır?

  1. Ilık su, toz şeker ve kuru mayayı küçük bir kapta karıştırıp, 10 dakika kadar bekletin.

  2. Elenmiş unu karıştırma kabına aktarın. Orta kısmını havuz gibi açın. Unun kenar kısımlarına tuzu serpin. Hazırladığınız maya karışımını orta kısmına boşaltın. Zeytinyağını katın.

  3. Tüm malzemeyi orta kısımdan dışa doğru karıştırarak harmanlayın. Toparlanan hamuru yumak haline getirin. Ayrı bir kaba alın. Üzerini streç film ile kapladıktan sonra oda ısısında 30 dakika kadar bekletin.

  4. Pizzanın sosu için; kabuğunu soyduğunuz domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domatesi 3- 4 dakika kadar kaynatın. Kekiği ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız sosu buzdolabında soğutun.

  5. Mayalanan hamuru iki eşit bezeye ayırın. Hafif bir şekilde unlanmış mutfak tezgahı üzerinde elinizle büyüterek yuvarlak şeklinde açın.

  6. Açılan hamurları dikkatli bir şekilde fırın tepsilerine ayrı ayrı yerleştirin. Buram buram kekik kokan domates sosunu bir kepçe yardımıyla pizzanın orta kısmından başlayarak kenarlara doğru yayın. Kenar kısımlarında yaklaşık bir parmak kalınlığında pay bırakmayı unutmayın.

  7. Rendelenmiş mozzarella peynirini pizzaların üzerine eşit olarak dağıtın. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında yaklaşık 15 dakika peynirler eriyip, kızarana kadar pişirin.

  8. Fesleğen yapraklarını fırından çıkan pizzaların üzerine serpiştirin. Dilimledikten sonra peynirin uzayıp gitmesi için bekletmeden, sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Fırından çıkan sıcak pizzayı, üzerine toz parmesan peyniri ekledikten sonra da servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
6 yorum yapılmış
2016-09-08 08:16:07
kabartma tozuyla da olur mu :D
2016-09-08 09:15:54
Kabartma tozu mayayla aynı mantıkla çalışmayacak ve daha kuru bir hamur elde etmenize sebep olacaktır.
2016-03-31 09:16:34
Ben de denedim. Tarif ve özellikle hamur çok başarılı. Canımız boyle pizza cekerken harika bir aksam yemegi oldu;)tesekkurler.
2014-11-20 21:48:24
harika, unutmuştum pizza yapmayı......hemen yapacağım,kiloları size yollayabilirmiyim!!!!!!
2016-01-01 10:40:39
Favorite pizza tarifim her seferinde kullandigim tek tarif.