MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Kalem Kalem:

Pirzola Tarifi

Kalem Kalem:

Pirzola Tarifi

Kısa sürede marine edildikten sonra ızgara döküm tavada mühürlenen ve önceden ısıtılmış fırında pişen kuzu pirzolalar,  tarifinde yer alan taze otlu ve zeytinyağlı sosla birleşiyor kuzu etinin ağırlığından eser kalmıyor.

Yanına bol sebzeli kuskus?

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 8 adet
    kuzu pirzola
  • 4 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1 dal
    biberiye
  • 1 çay kaşığı
    iri çekilmiş deniz tuzu
  • 1/2 çay kaşığı
    taze çekilmiş tane karabiber

    Sosu için:

  • 4 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1 diş
    sarımsak
  • 1 adet
    rendelenmiş limon kabuğu
  • 4 dal
    maydanoz
  • 4 dal
    taze kişniş

Püf Noktası

Kuzu pirzolaları bir gece önceden buzdolabında bekletin, derin dondurucudan çıkarttığınız etleri çözülür çözülmez pişirmeyin.Hazırladığınız marinasyon karışımıyla etlere masaj yapın, tuzu pişirme işleminin hemen öncesinde kalem pirzolaların üzerine serpiştirin.Kemikli kısımlarından kaldırdığınız pirzolaların kenar kısımlarını da yüksek ateşte mühürleyin.Mühürlediğiniz kalem pirzolaları sulandırmaması için fırın kabını önceden ısıtın.Fırından çıkan sıcak pirzolaları, üzerine alüminyum folyo kapatıp 2-3 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Kuzu pirzolaları derin bir karıştırma kabına alın. Zeytinyağı, biberiye ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle harmanlayın.

  2. Oda ısısında marine olan pirzolaları, üzerine deniz tuzu serptikten sonra önceden ısıtılmış döküm tavada ve yüksek ateşte 2-3 dakika mühürleyin.

  3. Dış kısmında bir kabuk oluşan ve mühürlenen pirzolaları önceden ısıtılmış sıcak fırın kabına yan yana yerleştirin.

  4. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında, 10-12 dakika aralığında fırınlayıp damak tadınıza uygun olan pişirme oranına getirin.

  5. Arzuya göre servis esnasında kullanacağınız sos için; ayıklanmış taze kişniş ve maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Rendelenmiş limon kabuğu, sarımsak ve zeytinyağı ilavesiyle karıştırın.

  6. Fırından çıkan sıcak pirzolaları kuzu etinin ağırlığını alacak sos ilavesiyle sıcağı sıcağına servis edin.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2957TAKİPÇİ
1319İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?