MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Şeftaliye Güzellik:

Peşmelba Tarifi

Şeftaliye Güzellik:

Peşmelba Tarifi

Şerbet karışımında pişen şeftali, genellikle frambuaz gibi farklı bir meyveyle hazırlanan sos ve dondurmayla servis edilen şeftali tatlısının aslında enteresan bir hikayesi var.

1800'lü yılların meşhur sopranosu Dame Nellie Melba, Wagner'in Lohengrin Operası'nın premierinde sahneye çıkar. Orleans Dük'ü Philippe D'Orleans, Savoy otelinde sanatçı onuruna bir davet verir. Otelin Fransız baş aşçısı Auguste Escoffier de Dame da konuklarına Melba onuruna özel olarak hazırladığı "Peach Melba" tatlısını ikram eder. Ve tatlı peşmelba olarak mutfaklarımızdaki yerini alır.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 6 adet
    orta boy şeftali
  • 1 çay bardağı
    toz şeker
  • 1,5 su bardağı
    su
  • 1 adet
    çubuk tarçın

    Sosu için:

  • 1 su bardağı
    frambuaz
  • 2 yemek kaşığı
    pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı
    limon suyu

    Servisi için:

  • 500 gram
    kaymaklı dondurma

Püf Noktası

Şeftalileri pişirdiğiniz şerbet karışımının daha parlak gözükmesi için; 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı ekleyebilirsiniz.Servis kaselerini sunum öncesinde derin dondurucuda soğutabilir, böylelikle dondurmanın daha uzun sürede erimesini sağlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kabuklarını soyduğunuz şeftalileri ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkartıp ince dilimler halinde kesin.

  2. Küçük bir sos tenceresine aldığınız şeftali dilimlerini; suda eritilmiş toz şeker ve çubuk tarçın ilavesiyle şeftaliler hafif diri kalacak şekilde pişirin.

  3. Ocaktan aldığınız şeftalileri soğuması için bir kenarda bekletin. Arzuya göre şerbetin geri kalanının süzüp şeftali dilimlerini ayrı bir yerde soğutun.

  4. Sosu için; frambuaz taneleri, pudra şekeri ve limon suyunu mutfak robotunda püre haline getirdikten sonra kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Ocaktan aldığınız sos karışımını soğuması için bekletin.

  5. Şeftali dilimlerini servis kaselerine paylaştırın. Orta kısımlarına ikişer hatta üçer top kaymaklı dondurma yerleştirip hazırladığınız frambuaz sos ilavesiyle soğuk olarak servis edin.

Servis Önerisi

Arzuya göre hazırladığınız tatlıyı, çırpılmış krem şanti ve file bademle süsleyebilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2966TAKİPÇİ
1319İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?