Yemek.com

Yeri Ayrı: Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı Börek Tarifi

Közlenmiş patlıcan salatası, karnıyarık ve dahası bir yana patlıcanlı börek bir yana sayın seyirciler. Evet böyle bir gerçek var hayatta. Küp şeklinde kesildikten sonra sotelenen patlıcanlar, enfes bir börek içine dönüşüyor. Sonrasında tadına doyum olmuyor.

Kıymalı börek sen şöyle dur bakalım bu akşam menüde patlıcanlı börek var.

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Malzemeler

  • 4 adet hazır yufka
  • 100 ml. maden suyu
  • 100 ml. süt
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet yumurta

Patlıcanlı iç harç için:

  • 3 adet orta boy patlıcan
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1/4 demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Pişirme Önerisi

Yufka katlarını ıslatacağınız sos karışımında süt yerine yoğurt da kullanabilirsiniz.Arzuya göre közlenmiş patlıcan ilavesiyle de böreği hazırlayabilir, iç harca kuru soğan da ekleyebilirsiniz.Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişen patlıcanlı iç harca arzuya göre son olarak rendelenmiş tulum peyniri katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Böreğin patlıcanlı iç harcını hazırlamak için; kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları minik küpler halinde doğrayın.

  2. Patlıcanları, acısının çıkması için tuzlu su dolu bir kapta 15-20 dakika kadar bekletin.

  3. Ortadan ikiye kesip çekirdekli iç kısımlarını temizlediğiniz yeşil biberleri ince ince dilimleyin. Kabuğunu soyduğunuz domatesi minik küpler halinde doğrayın. Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın.

  4. Zeytinyağını yanmaz yapışmaz teflon tabanlı bir tavada kızdırın. Tuzlu suda bekleyen patlıcanları durulayıp kağıt havluyla kurulayın.

  5. Küp şeklinde doğranmış patlıcan ve yeşil biberleri orta ateşte hafif bir renk alana kadar soteleyin.

  6. Küp şeklinde doğranmış domates ve domates salçasını ekledikten sonra su eklemeden pişirme işlemini sürdürün. Tavanın üzerine bir kapak kapatıp patlıcanların terlemesini sağlayın.

  7. Patlıcanlar hafif bir renk alıp yumuşadıklarında iç harcı ocaktan alın, maydanozları ekleyip karıştırın. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle çeşnilendirin. Hazırladığınız iç harcı ılınması için ocaktan alıp kısa bir süre bekletin.

  8. Böreğin sosu için; yumurtaları küçük bir karıştırma kabına alın. Maden suyu, süt ve zeytinyağı ilavesiyle homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.

  9. Yuvarlak bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın. Bir adet hazır yufkayı tepsinin tabanına yayın. Üzerine bir yumurta fırçası yardımıyla hazırladığınız sos karışımından sürün. Kenar kısımlarını içe doğru katlayın.

  10. Diğer yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra taban kısmının iki kat olmasını sağlayın. Hazırladığınız patlıcanlı iç harcı yufkaların üzerine eşit olarak yayın.

  11. Üzerini üçüncü kat yufka ile kapatıp sos karışımından sürün. Kenarda kalan kısımlarını tepsinin iç kısmına alın. Son kat yufkayı dikkatli bir şekilde tepsinin üzerine örtün ve yufka katlarını birbiri üzerine bindirerek dalga şeklini verin.

  12. Kalan sos karışımını böreğin üzerine bol bol sürün. Arzuya göre susam ve çörek otu serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50 dakika kadar pişirin.

  13. Fırından çıkan böreği kısa bir süre dinlendirdikten sonra ters çevirerek kesme tahtası üzerine alın. Dilimleyip sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Hali hazırda kendine sakladığı tarifleri var!