MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Ellerinden Öperiz:

Saniye Anneanne'nin Bükmesi Tarifi

Ellerinden Öperiz:

Saniye Anneanne'nin Bükmesi Tarifi

Aslında haşhaşlı olan Afyon bükmesini, kendi ailemizin damak zevkine göre patatesli ve kıymalı iç harçla geliştirdik.

Kat kat hamuru ve nefis iç harcıyla bu böreği çok seveceksiniz. El açması böreklere zor demeyin. O kadar da zor değil. Bir iki seferden sonra kolayca alışıyorsunuz ve yapacağınız her böreğin hamurunu açmak için hevesleniyorsunuz.

Siz bu böreği haşhaşlı da yapabilirsiniz peynirli de. Seçim sizin damak zevkinize kalmış. Afiyet olsun.

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı
    un
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz
  • 2 yemek kaşığı
    sirke
  • 2 yemek kaşığı
    ayçiçek yağı
  • 1 su bardağı
    su

    İç Harç İçin:

  • 2 adet
    haşlanmış patates
  • 200 gram
    kıyma
  • 1 adet
    soğan
  • 1/2 tatlı kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    karabiber

    Diğer Malzemeler

  • 100 gram
    mısır nişastası
    (katları açmak için)
  • 125 gram
    tereyağı
    (hamur katlarını yağlamak için)

Püf Noktası

Hamuru açarken nişasta kullanmak hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur. Hamura sirke ilave etmek kıyır kıyır bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Pişirme Önerisi

Soğuk fırın olması hamurun kat kat ayrılmasına yardımcı olur.

Nasıl Yapılır?

    İç Harcın Hazırlanışı:

  1. Patateslerin kabuklarını soyun ve haşlayın.

  2. Haşlanan patatesleri ezerek püre kıvamına getirin.

  3. Soğanları küp küp yemeklik doğrayın.

  4. Tereyağını eritin ve soğanı kavurun. Kavrulan soğana kıymayı ilave edin. Kıymalar suyunu salıp geri çekince patatesleri ekleyin.

  5. Tuz ve karabiberi ilave ederek pişirmeye devam edin.

    Hamurun Hazırlanışı:

  1. Unu bir kaba eleyin.

  2. Hamur için gerekli malzemelerin hepsini suyun da yarısını dökün ve hamurunuzu yoğurun.

  3. Hamuru yoğururken suyun kalanını da ilave edin.

  4. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun ve hamuru 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.

  5. Dinlenen hamurdan 6 eş beze çıkartın.

  6. Bezeleri tek tek yufka büyüklüğüne yakın açın. Açma işlemini kolaylaştırmak için nişasta kullanabilirsiniz.

  7. Açtığınız hamurun ilk katını erimiş tereyağıyla yağlayın ve diğer katı üzerine yerleştirin. Bu işlemi tüm katlar için uygulayın.

  8. En son katı hazırlayın bohça şeklinde katlayın. Bu kısmı da yağlayın ve buzdolabında 20-25 dakika bekletin.

  9. Bekleyen hamuru dikey olarak 4, yatak olarak da 3 eş parçaya bölün ve nişasta yardımıyla açın.

  10. Hazırladığınız iç harcı dikdörtgen şeklinde açtığınız hamurun ortasına yerleştirin ve iki tarafından kapatın. Uçlarını hafif bastırarak kapatın.

  11. Fırın tepsisine dizin ve kalan erimiş tereyağını üzerine sürün.

  12. Soğuk fırında 180 derecede nar gibi kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Taze demlenmiş çay veya ayranla servis edebilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Saniye Erol

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
16TAKİPÇİ
1İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?