Yemek.com

Kıymalı İç Harcıyla Enfes: Patates Köftesi

Patates Köftesi Tarifi

Kıymalı patates yemeğini ortadan kaldıran tarif patates köftesi. Özellikle çocukların çok sevdiği kızarmış köfte patatesle haşlanmış patateslerden hazırlanılan dış harcın içine kıymalı iç harcı doldurarak içli köfte mantığında hazırladığınız patates köftelerinin yerini değiştirebilirsiniz.

Kaplama harcı ile hafif çıtırlık kazanan bu köfteler çok sevilecek.

KAÇ KİŞİLİK

12 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

12 dakika

Malzemeler

  • 2 adet büyük boy haşlanmış patates
  • 1/2 su bardağı ince bulgur
  • 1/4 su bardağı sıcak su
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber

İç harcı için:

  • 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 200 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 1/4 demet incecik kıyılmış maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber

Kaplaması için:

  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 adet yumurta

Kızartmak için:

  • 2 su bardağı ayçiçek yağı

Püf Noktası

Kullandığınız haşlanmış patatesler oldukça özlü olduğu takdirde ıslatılmış bulgur eklemeden de patates köftesi hazırlayabilir arzuya göre 1 adet yumurta ve ince kıyılmış yeşillik ekleyebilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Patates köftelerinin patatesli harcına arzuya göre salça katabilirsiniz.İçi kavrulmuş kıyma dolgulu hazırladığınız patates köftelerini derin yağda fritözde de kızartabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kıyma kavurmalı patates köftelerini hazırlamak için; kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.

  2. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız küçük boy kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar soteleyin.

  3. Orta yağlı kıymayı katıp, soğanlarla birlikte suyunu çekip renk alana kadar kavurun. Tuz ve karabiberi katıp karıştırın.

  4. Ocaktan aldığınız kıymalı iç harca incecik kıyılmış maydanozu kattıktan sonra soğuması için ayrı bir kenarda bekletin.

  5. İnce bulguru kapağı kapalı bir kapta sıcak su ilavesiyle 10 dakika kadar ıslatın.

  6. Sıcak sudan çıkardığınız haşlanmış patateslerin kabuklarını soyduktan sonra bekletmeden sıcağı sıcağına ezerek püre haline getirin.

  7. Şişen ince bulguru, hazırladığınız patates püresi, tuz ve karabiberle karıştırarak kıvam alana kadar yoğurun.

  8. Özlü bir hamur kıvamına gelen patates püresinden yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın.

  9. Orta kısmını açtığınız patates toplarının iç kısmını hazırlayıp soğuttuğunuz kıymalı iç harçla doldurun. Unu geniş bir servis tabağına alın.

  10. Köfteleri kızartmak için ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın.

  11. Avuç içinizde yuvarlayarak şekil verdiğiniz kavrulmuş kıymalı patates köftelerinin her tarafını una buladıktan sonra çırpılmış yumurtaya batırın.

  12. Sırasıyla un ve çırpılmış yumurtaya batırdığınız patates köftelerini, kızgın ve derin yağda renk alana kadar kızartın.

  13. Fazla yağını bırakması için kağıt havlu serili bir servis tabağında beklettiğiniz patates köftelerini sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Köfteleri, baharatlar ve sarımsakla çırpılmış yoğurt sos eşliğinde de servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2 yorum yapılmış
2016-04-17 16:47:28
tarifleriniz çok güzel de yapım aşamalarını da fotoğraflayıp atsanız daha iyi olur
2016-03-30 19:28:30
Servis onerisini mutlaka koftelerle birlikte denemelisiniz. Yaptim cok guzel oldu. Sizin emeginize benimde ellerime saglik o zaman :) :)