Yemek.com

Tabak Tabak: Pastırmalı Kuru Fasulye

Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi

Acının çok yakıştığı, sofraların baş tacı, baklagillerin kralı kuru fasulye tarifine pastırma kattık, tadına doyamadık. Yanında tereyağlı pirinç pilavı, turşu ve bol köpüklü ayranla hayal edin onu. Dünyalar sizin olacak.

Güveçte yapılırsa tabak tabak yenilesi kuru fasulye.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı kuru fasulye
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy yeşil biber
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 10 dilim çemensiz pastırma
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 2,5 su bardağı sıcak su (ortalama)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/5 çay kaşığı kimyon

Püf Noktası

Kuru fasulye yemeğini düdüklü tencerede pişirecekseniz birkaç saat öncesinde kuru fasulyeleri suya basmanız yeterli olacak, pişirme süresi yine kısalacaktır. Kullandığınız fasulyenin cinsine bağlı olarak fasulyeleri bir gece önceden de suya basabilirsiniz.Diri kıvamda kalan kuru fasulyelere pişirme esnasında eklediğiniz sıcak suyun üzerlerini geçmesine dikkat edin.Yemeğin sosunun berrak olması ve tadını değiştirmemesi için çemensiz pastırma kullanmayı tercih edin.

Pişirme Önerisi

Fasulyenin suyuna kıvam veren unu, arzuya göre kullanmayabilirsiniz.Kuru soğanla birlikte sarımsak, salça yerine bol miktarda doğranmış kabuksuz domates kullanabilirsiniz.Sosuyla buluşan haşlanmış fasulyeleri güveç tenceresine alın. Üzerine yağlı kağıt kapatıp kapağını sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. İşte size güveç lezzeti.

Nasıl Yapılır?

  1. Kuru fasulyeleri pişirme işlemi öncesinde suya basın. Fasulyenin cinsine bağlı olarak en az 3-4 saat kadar suda bekletin.

  2. Suyunu süzdürdüğünüz fasulyeleri tencereye alın. Üzerlerine soğuk su ekleyip kısık ateşte 30 dakika kadar haşlayın. Hafif diri kalmalarına dikkat edin.

  3. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri yarım ay şeklinde kesin.

  4. Tereyağını geniş bir tencerede eritin. Küp şeklinde doğradığınız kuru soğanı hafif bir renk alana kadar soteleyin. Yeşil biberleri katıp karıştırın.

  5. Domates ve biber salçalarını ilave edip sosuna kıvam vermesi için az miktarda un katın. 2-3 dakika kadar kavurun.

  6. Azar azar eklediğiniz sıcak suyla sos karışımının kıvamını açın. Haşlama suyunu süzdüğünüz hafif diri kıvamlı kuru fasulyeleri tencereye alın (Eklediğiniz sıcak suyun fasulyelerin üzerini geçmiş olmasına dikkat edin).

  7. Tek tek açtığınız ya da ince uzun parçalar halinde dilimlediğiniz pastırma dilimleri, tuz ve kimyonu ekleyin.

  8. Kapağı kapalı ateşte, kısık ateşte aralarda kontrol ederek 20-25 dakika pişirdiğiniz kuru fasulyeyi daha lezzetli olması adına dinlendirdikten sonra servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
3 yorum yapılmış
2015-06-27 06:40:17
Harika bir tarif.
2015-06-29 14:40:08
Ellerinize sağlık :)