Yemek.com

En Güzel Tatlı Ekmek: Paskalya Çöreği

Paskalya Çöreği Tarifi

Az yağlı, yumurtalı, bazı çeşitleri tatlı bazıları tuzlu olan gevrek hamur işi çörek tariflerinin en bilinenlerinden biri paskalya çöreğidir. Saç örgüsü şeklinde küçük ya da büyük olarak hazırlanan çörekler, dilimlendikten sonra servis edilir. Arzuya göre hamuruna kuru yemiş parçaları katılır.

Mahlep ya da damla sakızından ileri gelir hoş kokusu, hatta bir parça da anason. Beş çayı için ideal bir hamur işidir.

KAÇ KİŞİLİK

12 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

2 saat

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

Maya karışımı için:

  • 1/4 su bardağı ılık su
  • 1/4 su bardağı ılık süt
  • 1/4 paket yaş maya
  • 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay bardağı un

Maya karışımına ek çörek hamuru için:

  • 1/4 su bardağı toz şeker
  • 1/2 tatlı kaşığı toz mahlep
  • 1 adet yumurta
  • 60 gram tereyağı
  • 2 su bardağı un

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
  • 1/2 su bardağı badem kırığı

Püf Noktası

Yaş mayayla hazırlanan bir ekmek hamuru olduğu için dinlendirme sürelerine dikkat edin.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre hazırlayacağınız paskalya çöreği hamuruna sap kısımlarını ayıkladığınız kuru üzüm taneleri ve badem kırıkları katabilirsiniz.Hamur bezelerini küçültüp üç eşit parçaya bölerek porsiyonluk ve küçük paskalya çörekleri hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Ilık suyu derin bir karıştırma kabına alın. Oda sıcaklığında çözdürdüğünüz yaş mayayı katıp mayanın aktif hale gelmesi için 10 dakika kadar bekletin.

  2. Ilık süt ve toz şeker ilave ettiğiniz yaş maya karışımına elenmiş unu ekleyin. Bir çırpıcı yardımıyla karıştırıp üzerini kapattıktan sonra yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletin.

  3. Tereyağı kısık ateşte eritip ılınması için ayrı bir yerde bekletin. Ayrı bir kasede yumurtayı toz şeker ilavesiyle pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

  4. Oda ısısında dinlenen maya karışımı üzerine toz şekerle çırpılmış yumurta, eritilmiş tereyağı, mahlep ve elenmiş unu ekleyerek alttan üste doğru karıştırın.

  5. Tüm malzemeler toparlanana kadar yoğurduğunuz hamuru, üzerini streç filmle kapattıktan sonra oda ısısında bir saat kadar dinlendirin.

  6. Büyük ve tek bir paskalya çöreği hazırlamak için; dinlenen hamuru, üç eşit hamur bezesine ayırdıktan sonra uç kısımlarını birleştirin.

  7. Saç örgüsü şeklinde örerek sona doğru yaklaştığınız hamur bezelerinin uç kısımlarını üst üste bastırarak birleştirin.

  8. Üzerine yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aldığınız paskalya çöreği üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün. Badem kırıkları serpiştirin. Tepsi mayasını da tamamlaması için son kez 30 dakika kadar dinlendirin.

  9. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kabarıp üzeri kızarana kadar pişirdiğiniz paskalya çöreğini dinlendirdikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!