Yemek.com

Rengini Safrana Borçlu: Narlı Zerde

Narlı Zerde Tarifi

Osmanlı'dan günümüze miras kalan zerde tatlısı, aslında safran ve zerdeçalla renk ve tat kazanan bir tür pelte. Yöreden yöreye göre değişiklik gösteren tariflerde içerisine kızamık şekeri, tarçın ve karanfil eklenebiliyor.

Düğün, mevlüt gibi özel günlerde ikram edilen hafif tatlı zerdeye, mevsimin incisi nar tanelerini katarak farklı renk verdik.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 1/4 su bardağı haşlanmış pirinç
  • 5 su bardağı su
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 gram safran
  • 1 çay bardağı gül suyu
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 adet büyük boy nar

Püf Noktası

Önceden ıslattığınız pirinçleri, ayrı bir tencerede bol suda haşlayın. Fazla nişastasının gitmesi için duruladıktan sonra tatlı yapımında kullanın. Pirinçleri haşladığınız suda tatlıyı hazırlarsanız rengi bulanık olacaktır.Gerçek safran oldukça pahalı olduğu için 1 gram safran yerine sadece zerdeçal ya da aspir kullanmayı tercih edebilirsiniz.Kısa bir sürede katılaşacağı için pişen zerdeyi bekletmeden servis kaselerine paylaştırın.

Pişirme Önerisi

Nar tanelerinin yanı sıra zerdeye portakal kabuğu katabilir, file badem ya da dolmalık fıstıkla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Zerde yapımında kullanılacak olan haşlanmış pirinçleri, fazla nişastasının gitmesi için durulayın.

  2. Rengini daha iyi bırakması için safranı gül suyunda en az 15 dakika kadar bekletin. Kabuğunu ayıkladığınız narı dikkatli bir şekilde temizleyin. Nar taneleri üzerinde kalan beyaz kısımları tek tek alın.

  3. Mısır nişastasıyla karıştırdığınız suyu, derin bir tencereye aktarın. Toz şeker, haşlanmış pirinç, zerdeçal ve gül suyunda bekletilmiş safran eklediğiniz tatlı karışımını sürekli karıştırarak kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.

  4. Kıvam almaya başlayan zerdeye, nar tanelerini ilave edin. 1-2 dakika daha pişirdiğiniz tatlıyı, servis kaselerine paylaştırın.

  5. Kıvam alması için buzdolabında beklettiğiniz tatlıyı, soğuk olarak servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
3 yorum yapılmış
2014-12-07 17:13:51
harika görünüyor ellerinize sağlık