Yemek.com

İçi Bin Tane: Narlı Turta

Narlı Turta Tarifi

Çarşıdan aldım bir tane, eve geldim bin tane. Mevsimin gözde meyvelerinin başında gelen, hafif ekşi-tatlı tadıyla baş döndüren nardan bahsediyoruz elbette. Kafes kafes olan, göz göz açılan, tart kalıbına boylu boyunca uzanan narlı turta tarifinde bolca nar tanesi kullandık biz. İç kısmı için taneli bir nar peltesi hazırladık. Fırında da pişeceğini hesaba katıp bu pelte içine nar tanelerini en son ekledik. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için taze sıkılmış nar suyunu tel süzgeçten geçirdik. Narın renginden ve sonsuz şifasından sonuna kadar faydalandık. Üzerine pudra şekerini çok yakıştırdık, yeni yıl sofralarını bile süsleyebileceğini düşündük şimdiden. Özetle biz narı çok sevdik.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

Hamuru için:

  • 1 adet yumurta
  • 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
  • 1 adet orta boy rendelenmiş limon kabuğu
  • 125 gram toz şeker
  • 250 gram un
  • 1 paket kabartma tozu

Narlı iç harcı için:

  • 3 adet büyük boy nar
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

Servisi için:

  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri (arzuya göre)

Püf Noktası

Turta hamuru yapımında kullandığınız tereyağını oda sıcaklığında beklettikten sonra kullanın. Pudra şekeri yerine toz şeker ilaveli gevrek bir hamur olan turta hamurunu buzdolabında dinlendirdikten sonra tart kalıbına elinizle açabilir, oluşan boşlukları bastırarak kapatabilirsiniz.Kullandığınız tart kalıbının çapını 26 cm. ile sınırlamaya özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Turtanın üzerinde kafes şeklini alan hamur şeritleri üzerine arzuya göre yumurta sarısı sürebilirsiniz.Hazırladığınız turtayı, krema dolgusu ve ayıklanmış nar tanelerinin yanı sıra ceviz vb. kuru yemiş ilavesiyle de hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ve yumurtayı karıştırma kabına alın. Toz şeker ve rendelenmiş limon kabuğunu katıp karıştırın.

  2. Son olarak elenmiş un ve kabartma tozu katıp tüm malzemeyi toparlanana kadar yoğurun.

  3. Kıvam alıp özleşen hamuru ayrı bir kaba alıp üzerini streç filmle kapladıktan sonra kıvam alması için buzdolabında 25-30 dakika kadar bekletin.

  4. Turtanın iç harcı için; bol suda yıkadığınız narları ortadan ikiye kesin. Bir kaşığın tersiyle vurup tanelerini çıkartın. Beyaz kısımlarını elinizle dikkatli bir şekilde temizleyin.

  5. Ayıklanmış nar tanelerinin yarısının suyunu sıkın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için taze sıkılmış nar suyunu tel süzgeçten geçirin. Elde ettiğiniz nar suyunu küçük bir sos tenceresine alın. Toz şeker ve nişasta ilavesiyle sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.

  6. Pişirme işleminin sonuna doğru bir kenara ayırdığınız ayıklanmış nar tanelerini ekleyip ocaktan alın.

  7. Isıya dayanıklı, ortalama 24-26 cm.lik tart kalıbını tereyağıyla yağladıktan sonra buzdolabında dinlenen hamurun yarısından bir miktar daha azıyla kaplayın.

  8. Hamurun, kalıbın kenar kısımlarından yukarıya doğru çıkmasını ve kalıbın tırtıklı şeklini almasını sağlayın. Hamur tabanında yırtıklar oluşmamasına dikkat edin.

  9. Hazırladığınız narlı iç harcı, turtanın orta kısmını kaplayacak şekilde yayın. Kalan hamuru mutfak tezgahı üzerinde açıp şeritler halinde kesin. Narlı iç harcın üzerine kafes görünümünü alacak şekilde yerleştirin.

  10. Hazırladığınız narlı turtayı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak turtayı, oda ısısında kısa bir süre beklettikten sonra pudra şekeri ilavesiyle dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!