MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Naif İstanbul'dan:

Maydanoz Pestolu, Avokadolu Yeşil Salata Tarifi

Naif İstanbul'dan:

Maydanoz Pestolu, Avokadolu Yeşil Salata Tarifi

Faydaları saymakla bitmeyen avokado ve semizotu tamamen el yapımı hazırlanan özel sosuyla Karaköy'ün gözde mekanı “Naif”de mükemmel bir yeşil salataya dönüşüyor.

Vejetaryen öğünlerinizi ve diyet reçetelerinizi bu tarif ile zenginleştirebileceğiniz gibi salatanın çok ötesinde olan bu lezzeti “Naif”in büyülü dekorasyonunda tadabilirsiniz.

Fotoğraf: Zeynep Turanlı

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 1/2 demet
    semizotu
  • 4 yaprak
    yağlı marul
  • 4 yaprak
    yedikule marulu
  • 4 adet
    cherry domates
  • 1 adet
    olgun avokado

    Maydanozlu pesto sosu için:

  • 1 demet
    maydanoz
  • 1 diş
    sarımsak
  • 1 çay bardağı
    zeytinyağı

    El yapımı mayonez için:

  • 2 adet
    yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı
    kırmızı şarap sirkesi
  • 1 yemek kaşığı
    hardal
  • 1 büyük su bardağı
    ayçiçek yağı
    (yaklaşık 300 ml.)
  • 1/4 çay kaşığı
    tuz

Püf Noktası

Evde mayonez hazırlarken; yumurta sarısı ile beyazını dikkatlice ayırın. Ayçiçek yağını, yumurta sarısına azar azar ekleyin ve kuvvetlice çırparak yağı içmesini sağlayın. Aksi takdirde yumurta kesilecek ve mayoneziniz yağa dönüşecektir. Çırpma işlemini 20 dakika kadar sürdürün.Aromalı tatlardan hoşlanmıyorsanız, zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanın.Pesto sos yapımında; maydanozları rondodan geçirmeyin, bıçakla incecik kıyın.Hazırladığınız mayonez bu salatanın yapımı için gereklidir ancak büyük ölçüdedir. Kalan mayonezi, temiz bir kavanozda, buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Salatanın sosu için, ilk olarak mayonezi hazırlayın. Yumurta sarılarını temiz bir kaba alın. Ayçiçek yağını damla damla ekleyerek bir mikser ya da çırpıcı yardımıyla karıştırarak hızlıca çırpın.

  2. Yağı içen yumurta sarılarına, azar azar ayçiçek yağı eklemeye ve hızlıca çırpmaya yağ bitene kadar devam edin. Kıvam alan mayoneze, kırmızı şarap sirkesi, hardal ve tuzu ekleyin.

  3. Maydanozlu pesto sos için; maydanozu ve sarımsağı incecik kıyın. Zeytinyağı ile karıştırarak koyu bir pesto sos hazırlayın.

  4. Ortadan ikiye kesip, çekirdeğini çıkardığınız olgun avokadonun kabuğunu soyun. Yarısını salatanın servisinde kullanmak üzere ince ince dilimleyin ve bir kenarda bekletin.

  5. Kalan yarısını bir bıçağın tersi ile ezerek püre haline getirin. Püre avokadonun tamamını, hazırladığınız maydanozlu pesto sos ve mayonezden birer yemek kaşığı alıp, karıştırarak salatanın sosunu hazırlayın.

  6. Salata için bol suda yıkadığınız semizotunun yapraklarını ayıklayın.

  7. Yedikule ve yağlı marul yaprakları ile birlikte kuruttuktan sonra yeşillikleri salata kasesine alın. Cherry domatesleri ortadan ikiye kesin.

  8. Salata sosunu ekleyin ve tüm malzemeyi harmanlayın. Avokado dilimleri ile süsleyerek bekletmeden servis edin.

Servis Önerisi

Kruton ekmek ya da grissini ile servis edebilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2903TAKİPÇİ
1319İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?