Yemek.com

Naif İstanbul’dan Bademli Çipura ve Patates Salatası

Naif İstanbul’dan Bademli Çipura ve Patates Salatası

Balık sevmeyenlere bile alışkanlık yaratacak yorum Bademli Çipura "Naif Karaköy" lezzetlerinden biri. Hatta garnitür olarak özel sosuyla hazırlanan patates salatası başlı başlına bir ana yemek olabilir.

Tereyağında kavrulan çıtır çıtır bademlerin yarattığı aroma damaklarınızda iz bırakacağa benziyor. Tarifi evinizde denemek, olmadı püf noktalarından faydalanmak istiyorsanız tüm aşamaları takip edin.

Fotoğraf: Zeynep Turanlı

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Malzemeler

  • 1 adet büyük boy çipura
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı çiğ badem

Patates salatası için:

  • 4 adet küçük boy taze patates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
  • 4 adet portakallı ve limonlu dolma zeytin
  • 4 dal maydanoz
  • 1 dal taze soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı isot
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Püf Noktası

Çiğ bademlerin aromasını balığa geçirmek için önce kızgın sonra kısık ateşte, tereyağında kavurmaya dikkat edin.File bademi, kısa sürede kavrulacağı için kullanmayın.Taze patatesleri çok fazla haşlamayın.

Nasıl Yapılır?

  1. Patates salatasını hazırlamak için; taze patatesleri sıcak suda 15- 20 dakika haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün, ılınması bir kenarda bekletin. Kabuklarını soyduktan sonra iri küpler halinde doğrayın.

  2. Maydanoz ve taze soğanları incecik kıyın. Portakal ve limon dolgulu zeytinleri halka halka kesin. Sosu için; tatlı biber salçası, domates salçası, isot, tuz, zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi ve limon suyunu karıştırın.

  3. Sosu, doğradığınız yeşillikler ve baby patatesler ile harmanlayın. Servis esnasında marul yaprakları üzerinde balığın yanında sunmak üzere bekletin.

  4. Çiğ bademleri, aromasını vermesi için ortadan ikiye kesin. Büyük boy çipurayı, temizledikten sonra kılçıklarını çıkartın. İki kişi için dört parça fileto çipura hazırlayın.

  5. Tereyağını tavada eritin. Fileto çipuraları, kızgın ateşte arkalı önlü 2- 3 dakika kadar kızartın. Ardından çiğ bademleri ekleyin ve ocağın altını kısın.

  6. Eriyen tereyağını balıkların üzerine gezdirerek, kısık ateşte 10- 12 dakika bademlerle birlikte pişirin.

  7. Servis tabağına aldığınız bademli çipuraları, patates salatası ile birlikte bekletmeden servis edin.

Servis Önerisi

Patates salatasına deniz börülcesi de ekleyebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!