Yemek.com

Tarçın Cepte: Muhallebi

Muhallebi Tarifi

Çocukluğumuzdan beri damağımızın alışık olduğu bir tat muhallebi. Pirinç unuyla hazırlanan muhallebi tarifleri olsa da kıvamı nişastayla bağlandığında bir o kadar güzel olur tadı. Öylesine yalın ve naif bir tattır ki kuru yemişler, çikolata ve çeşitli meyve sosları eşliğinde farklı tariflere bürünür.

Yaz sıcağına yakışır muhallebi tatlısı, keyfi kaşıklanır. Üzerine toz tarçınla yapabileceğiniz süslemelerle de saygı uyandırır. Başarıyla uygulanmış bir muhallebi tarifini tamamlayıcı nitelikte olan bu süslemeler ise tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 5 su bardağı süt
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1/2 çay kaşığı vanilya özütü (tercihe bağlı)

Servisi için:

  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Püf Noktası

Nişastayı topaklanmaması için kenara ayırdığınız sütün bir kısmıyla ayrıca çırpın. Kısık ateşte kaynamakta olan muhallebi karışımına azar azar ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Aksi takdirde nişasta dibe çökecek ve hazırladığınız muhallebi topaklanacaktır.Bir anlık dalgınlık sonucu muhallebiniz topaklanırsa soğutmadan el blenderı ya da mikser yardımıyla kıvamını açın.

Pişirme Önerisi

Temel olarak hazırladığınız muhallebiyi vanilya özütü ya da küçük bir parça damla sakızı katarak aromalı hale getirebilir, renk ve kıvam vermesi için 1 adet yumurta sarısı ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. 4 su bardağı soğuk sütü geniş bir tencereye aktarın. Toz şeker ilavesiyle karıştırdıktan sonra ocağa alın.

  2. Kısık ateşte aralarda karıştırarak kaynamaya bırakın.

  3. Buğday nişastasını kenara ayırdığınız 1 su bardağı soğuk sütle hızlıca karıştırın. Nişastanın kıvamını açın.

  4. Tencerede kaynamakta olan şekerli süt karışımına nişastalı sütü azar azar ekleyip bir çırpma teli yardımıyla ara vermeden karıştırın.

  5. Kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirdiğiniz muhallebiyi servis kaselerine paylaştırın. Oda ısısında beklettikten sonra buzdolabında soğutun.

  6. Toz tarçınla süsleyip tatlandırdığınız muhallebileri soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
4 yorum yapılmış
2016-11-20 18:22:36
ALLAH sizin canınızı almasın verdiğiniz tarifle tatlı yaptım şeker komasına girdik ayrıca çok cıvıktı bı tarifi gözden geçirin
2016-07-25 11:54:00
Tam tariflere göre yaptım ama çok sulu bir muhallebi oldu hiç muhallebiye benzemiyo
2016-07-25 16:41:07
Acaba ölçü olarak kullandığınız su bardağı ölçünüz tarifimize fazla gelmiş olabilir mi? Dilerseniz http://yemek.com/mutfak-olcu-birimleri/#.V5YW2_l97IU bu yazımızı inceleyebilirsiniz.