Merengli Tart Tarifi
Limonlu Limonlu:

Merengli Tart Tarifi

02 Eylül 2015
Tarif Defterime
Ekle

Tereyağıyla hazırlanmış kıyır kıyır yapısıyla ağızda dağılan çıtır tart hamuru üzerine serili limon kreması ve yumurta aklarının uzun süre çırpılmasıyla hazırlanan merengle son dokunuşun yapıldığı bir tart düşünün. Adını da merengli tart koyalım onun.

Dilim dilim yiyelim, sevdiklerimizle birlikte keyfini çıkartalım. Her lokması ağızda dağılan merengli tart, yiyenleri büyülemeye geliyor! Haydi, hızlıca mutfağın yolunu tutalım.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
chefs hat
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Merengli Tart Tarifi İçin Malzemeler

Tart hamuru için:

  • 12yemek kaşığıtereyağı (180 gram)
  • 2su bardağıun (280 gram)
  • 2/3su bardağıpudra şekeri (105 gram)
  • 1adetyumurta sarısı
  • 1adetorta boy rendelenmiş limon kabuğu
  • 1çay kaşığıvanilya özütü
  • 1yemek kaşığısoğuk su
  • 1/4çay kaşığıtuz

Limon kreması için:

  • 5adetorta boy limon
  • 100gramtuzsuz tereyağı
  • 3/4su bardağıtoz şeker
  • 4adetyumurta

Mereng için:

  • 4adetyumurta akı
  • 125grampudra şekeri
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Merengli Tart Tarifinin Püf Noktası

Benmari usulü pişirme yönteminde kaynamakta olan su buharının ürüne değmemesine dikkat edin.Buzdolabında soğuyan tart hamurunu kalıba yerleştirip kenarlardan sarkan fazla hamurları bıçağın tersini kullanarak düzeltin.Tart hamuru yapımında kullandığınız tereyağının soğuk olmasına dikkat edin. Limon kremasını soğuttuktan sonra kullanın.

nasil-yapilir

Merengli Tart Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Tart hamurunu hazırlamak için; elenmiş un, pudra şekeri ve tuzu mutfak robotu ya da miksere alıp hamur yoğurma aparatıyla karıştırın.
  2. Küçük parçalar halinde kestiğiniz soğuk tereyağını azar azar katıp karıştırma işlemini sürdürün.
  3. Son olarak yumurta sarısı, rendelenmiş limon kabuğu, vanilya özütü ve soğuk suyu katıp bir parça daha karıştırmaya devam edin.
  4. Tahta bir kaşıkla toparladığınız tart hamurunu, yatay şekilde streç filmle sardıktan sonra buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
  5. Limon kremasını hazırlamak için; bol suda yıkayıp kuruladığınız limonları beyaz kısımlarını almadan rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Ortadan ikiye kesip sularını sıkın.
  6. Taze sıkılmış limon suyunu sos tenceresine alın. Rendelenmiş limon kabuğu ve toz şekerin yarısını ilave edip kısık ateşte karıştırarak eritin.
  7. Derin bir tencerede kaynamakta olan suyun üzerine cam bir kap yerleştirin. Tuzsuz tereyağını benmari usulü eritin. Ayrı bir kaba tek tek kırdığınız yumurtaları, kalan toz şeker ilavesiyle şeker taneleri tamamen eriyene kadar çırpın.
  8. Benmari usulü erittiğiniz tereyağına çırpılmış yumurtaları azar azar ekleyip hızlıca karıştırın. Sos tenceresinde bekleyen şekerli limon suyunu yavaş yavaş ekleyin. Elde ettiğiniz karışımı, 10-12 dakika, krema koyulaşana kadar arada karıştırarak su buharının üzerinde pişirin.
  9. Metal bir yemek kaşığını kremanın içine sokun. Krema kaşığın arkasını kaplıyorsa istenilen yoğunluğa gelmiş demektir. Ocağın altını kapatın, karışımı steril bir kavanoza boşaltıp soğuması ve kıvam alması için buzdolabına kaldırın.
  10. Dinlenen hamuru, tereyağıyla yağladığınız maksimum 27 cm.'lik bir tart kalıbına elinizle bastırarak yayın.
  11. Hamurun eşit oranda pişmesi ve kabarması için tart kalıbı büyüklüğünde bir yağlı kağıt kesin ve hamurun üzerine açın. Orta kısmını ağırlık yapması ve hamura düz şeklini vermesi için nohut, kuru fasulye gibi bakliyatlarla doldurun.
  12. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 25 dakika hafif bir renk alana kadar tart hamurunu pişirin.
  13. Fırından çıktıktan sonra üzerindeki yağlı kağıt ve kuru bakliyatları alın. Aynı ısıda 5 dakika daha fırınladığınız tart tabanını fırından çıkartın, soğuması için oda ısısında dinlendirin.
  14. Mereng için; dikkatli bir şekilde ayırdığınız yumurta aklarını ve pudra şekerini cam bir kaseye alın. Kaynayan bir su buharı üzerine yerleştirdiğiniz yumurta aklarını hızlıca çırparak karıştırın.
  15. Şeker erimeye başladığında mutfak tezgahı üzerine aldığınız yumurta beyazlarını mikserle, yüksek devirde yaklaşık 8-10 dakika kadar çırpın. Oldukça katı bir kıvam alana kadar karıştırma işlemini sürdürün. Krema sıkma poşetine doldurup kısa bir süre bekletin.
  16. Sıra geldi parçaları birleştirmeye dinlenen tartı servis tabağına alın. Buzdolabında soğuyan kremayı tartın orta kısmına yayın, arzuya göre krema sıkma poşeti kullanın.
  17. Krema sıkma torbasındaki merengi limon kremasını kapatacak şekilde tartın üzerine sıkın. Aralarda boşluk bırakmamaya özen gösterin. Uç kısımları sivrilen merengleri pürmüz yardımıyla yakıp dilimlediğiniz tartı sevdiklerinizle paylaşın.

youtube-thumbnail

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4

Alp Tuncer
EDİTÖR
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

1

Serayu13 Eylül 2019 10:46
Bu tart hem lezzeti hem görselliği şahane. Tarif için teşekkürler
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?