Yemek.com

Ferahlık Onda: Çilek Soslu Maş Fasulyeli Kinoa Salatası

Maş Fasulyeli Kinoa Salatası Tarifi

Mutfağa gönülden bağlı bir profesyonel Simge Güngörer, Yemek.com için yazdı. 

Ramazan’ın sonuna geldik, mis gibi kokan pidelere dayanamayıp bol bol yedik. Son darbeyi de Şeker Bayramı ziyaretleri sırasındaki ikramlarla vuracağız. Bayramın sona ermesiyle beraber hem sağlığımız hem de formumuz açısından daha disiplinli bir döneme girmek gerekecektir.

Ben, sağlıklı bir diyetin sadece az kalorili ürünler içererek kilo verdirmesini doğru bulmuyorum. Hem vücuda faydalı ürünler tüketip hem de onları sağlıklı ve lezzetli şekilde pişirmek diyeti katlanılabilir ve daha faydalı hale getiriyor diye düşünüyorum.

Tarifi oluşturan iki ana malzeme de vücudumuza sağladıkları fayda açısından yarış halindeler. Kinoa; susam ailesinden gelen ama yağ oranı düşük, protein miktarı da muadillerine göre oldukça yüksek olan bir bitkidir. Gluten içermemesi, yüksek magnezyum, protein, kalsiyum  değerleri, içerdiği çok sayıda vitamin, içeriğindeki yüksek lif oranı ve kolestrol içermemesiyle sürekli tüketilesi bir malzemedir.

Maş fasulyesi; bağırsak düzenleyici etkisi, kandaki seker düzeyini düşürmesi ve hücre yenilenmesine yardımcı olması açısından tavsiye edilen bir besindir. Ayrıca protein, lif ve B vitamini kaynağıdır.

Bu iki süper besinden oluşan tarifi ister diyet listenize eklersiniz, ister bu sıcak yaz günlerinde misafir sofralarınızı renklendirirsiniz. Seçim size kalmış.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 1/2 su bardağı maş fasulyesi
  • 1/2 su bardağı kinoa
  • 7 adet taze soğan
  • 6 adet taze nane yaprağı
  • 10 adet taze fesleğen yaprağı

Sos için:

  • 15 adet çilek
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı balzamik sirke
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Püf Noktası

Maş fasulyesini en az 2-3 saat önceden ıslatın. Islatılmış fasulyeleri haşlarken tuz konusunda bir parça cimri davranmanız yerinde olacaktır çünkü sos karışımında da tuz kullanıyoruz.Şekillerini kaybetmemesi için fasulyeleri çok fazla haşlamamaya özen gösterin.Tüm suyu çeken şeffaflaşan kinoa tohumları pişmiş demektir.

Nasıl Yapılır?

  1. Maş fasulyelerini önceden ıslatın. Fazla suyunu süzdürdüğünüz ıslatılmış fasulyeleri, az tuz eklenmiş kaynar suda 15-20 dakika kadar haşlayın.

  2. Kinoaları yıkayıp 10-15 dakika suda bekletin. Kabuk kısımlarından arındırın.

  3. Yıkanmış ıslatılmış kinoa tohumlarını 1 su bardağı sıcak suda tüm suyunu çekene kadar haşlayın.

  4. Maş fasulyesi ve kinoa tohumları haşlandığı esnada ayıkladıktan sonra bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz taze soğan, nane ve fesleğen yapraklarını ince ince kıyın.

  5. Haşlanan malzemeleri alıp bir kenarda soğumaya bırakın. Salatanın sosu için; sap kısımlarını kestiğiniz çilek, kabuğu soyulmuş domates, zeytinyağı, balzamik sirke ve tuzu rondoya alıp homojen bir sos halini alana kadar karıştırın.

  6. Kıyılmış yeşillikler, soğumuş kinoa ve maş fasulyesini harmanlayın, üzerine kırmızı sosu ekleyip iyice karıştırdıktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Hazırladığınız sos haşlanmış kinoanın içine ne kadar işlerse salata o kadar lezzetli olacaktır.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.