Yemek.com

Mis Gibi Emek Koktu: Maraş Tarhanası

maras-tarhanasi

Rivayetlere göre Yavuz Sultan Selim sefere çıkarken, bozulması zor, taşıması kolay ve lezzetli bir yiyecek yapılmasını buyurmuş. Ortaya Maraş tarhanası çıkmış. O dönemlerde ordunun en çok sevilen ve tüketilen yiyeceği olmuş Maraş tarhanası. Besleyiciliğiyle de askerlere kan olmuş, can olmuş.

Ana malzemesinde bolca yoğurt bulunan, dövme (buğday) ile karbonhidrat ihtiyacını karşılayan Maraş tarhanası, yapımıyla ayrı bir emek istiyor. Saatlerce kaynatılan dövmeler, yoğurtla buluşuyor, kekikle ya da sevilen başka baharatlarla tatlanıyor. Günlerce özel bir aparatın üzerinde kurumaya bırakılıyor.

Sonrasında ister cips gibi çıtır çıtır, ister çorbası yapılarak afiyetle yeniyor.

KAÇ KİŞİLİK

1000 gram

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

4 saat

Malzemeler

  • 1 kilogram aşurelik buğday
  • 1,5 kilogram süzme yoğurt
  • 1 çay bardağı un
  • 5 yemek kaşığı kekik
  • 2 yemek kaşığı tuz

Püf Noktası

Tarifi hazırlarken süzme yoğurt yerine ekşimiş yoğurt kullanabilir, kekik yerine farklı baharatlar tercih edebilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Aşurelik buğdayları bir gün önceden ıslatarak kaynatırsanız tadı daha güzel olacaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. Aşurelik buğdayları büyükçe bir tencerenin içerisine alın. Üzerine 2 litre kadar su ekleyin.

  2. Yaklaşık 4 saat kadar kaynatın. Bu sırada suyu eksildikçe ilave edin.

  3. Pişen buğdayları bir köşeye alın. Bu sırada yoğurtlu harcı hazırlayın.

  4. Yoğurdun içerisine kekik,un ve tuzu ilave ederek iyice karıştırın.

  5. Soğuyan buğdayların içerisine yoğurtlu harcı ilave edin ve iyice karıştırın.

  6. Güneş gören bir yere kurutma apartınızı serin ve üzerine çok ince bir tabaka halinde tarhana harcınızı yayın.

  7. Yaklaşık iki gün tarhanalar kuruyup, çıtırlaşana kadar güneşin altında bekletin.

  8. Kuruduklarında bir kavanozun içerisinde ya da bez bir torbanın içerisinde muhafaza edin. İster cips gibi yiyin, ister çorbasını yapın. Afiyet olsun.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.