MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Baharı Kutluyoruz:

Mantarlı Yeşil Soğanlı Tartöletler Tarifi

Hem sosyolog, hem gastronomist, hem yemek yazarı, hem de eğitimli aşçı Doğacan Onaran, Yemek.com için yazdı.

Bu sene gözlerimizi yollarda bırakan bahar ılıklığı, nihayet Hıdırellez ile birlikte memlekete teşrif etti. E bize de bunu kutlamak düşer! Bu tartöletler içinize neşe, masanıza lezzet katacak. Temel hamur tarifiyle ister tatlı ister tuzlu pek çok kombinasyon yapmak tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış. Seçeneğiniz bol, bizimkiyse mantarlı ve taze soğanlı.

KAÇ KİŞİLİK

8 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

    Temel hamuru için:

  • 250 gram
    buğday unu
  • 125 gram
    tereyağı
  • 3 yemek kaşığı
    soğuk su
  • 1/2 çay kaşığı
    tuz

    Dolgu için:

  • 100 ml.
    süt
  • 200 ml.
    yoğurt
  • 2 adet
    yumurta
  • 1 adet
    yumurta sarısı
  • 1/4 çay kaşığı
    rendelenmiş muskat cevizi
  • 1/2 çay kaşığı
    tuz
  • 1/4 çay kaşığı
    karabiber

    Üzeri için:

  • 3 adet
    büyük boy mantar
  • 2 sap
    yeşil soğan
  • 1 adet
    chili biberi
  • 10 yaprak
    taze fesleğen yaprağı

Püf Noktası

Hamuru avuç içiyle değil parmak ucuyla yoğurmanız gerekiyor zira avuç içinin sıcaklığıyla hamurun kıvamı bozulabilir. İstediğimiz ele yapışmayan, diri ve sertçe bir hamur elde etmek.

Nasıl Yapılır?

  1. Hamur için un ve tuzu bir kaba eleyin. Oda sıcaklığındaki tereyağını küp doğrayın ve una ekleyerek parmak uçlarınızla karıştırmaya başlayın. Azar azar suyu da ekleyerek iyice yoğurun. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

  2. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tart kaplarınızı tezgaha çıkarın. Buzdolabında dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her birini tart kalıplarına yerleşecek boyda oklava veya uzun bir cam kavanoz yardımıyla açın.

  3. Hamurları tart kalıplarına döşeyin, kenarlarının da eşit şekilde kaplandığından emin olun. Bir çatalın ucuyla hamura delikler açın. 15 dakika fırınlayın.

  4. Mantar, taze soğan ve chili biberi ince kıyın. Fesleğen yapraklarıyla birlikte bir kasede karıştırın.

  5. En son, dolguyu hazırlayın. Tüm malzemeleri bir kasede çırpın. Tart hamurlarını fırından çıkarın ve dolgu sıvısını her birine eşit miktarda dağıtın. Üzerine de mantar karışımını koyun. 20 dakika veya üzeri kızarana dek pişirin.

Servis Önerisi

Yanında yeşil salata ve çay ile tam bir beş çayı keyfi olacaktır.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?