Yemek.com

Baharı Kutluyoruz: Mantarlı Yeşil Soğanlı Tartöletler

Mantarlı ve Yeşil Soğanlı Tartolet Tarifi

Hem sosyolog, hem gastronomist, hem yemek yazarı, hem de eğitimli aşçı Doğacan Onaran, Yemek.com için yazdı.

Bu sene gözlerimizi yollarda bırakan bahar ılıklığı, nihayet Hıdırellez ile birlikte memlekete teşrif etti. E bize de bunu kutlamak düşer! Bu tartöletler içinize neşe, masanıza lezzet katacak. Temel hamur tarifiyle ister tatlı ister tuzlu pek çok kombinasyon yapmak tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış. Seçeneğiniz bol, bizimkiyse mantarlı ve taze soğanlı.

KAÇ KİŞİLİK

8 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

Temel hamuru için:

  • 250 gram buğday unu
  • 125 gram tereyağı
  • 3 yemek kaşığı soğuk su
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Dolgu için:

  • 100 ml. süt
  • 200 ml. yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

  • 3 adet büyük boy mantar
  • 2 sap yeşil soğan
  • 1 adet chili biberi
  • 10 yaprak taze fesleğen yaprağı

Püf Noktası

Hamuru avuç içiyle değil parmak ucuyla yoğurmanız gerekiyor zira avuç içinin sıcaklığıyla hamurun kıvamı bozulabilir. İstediğimiz ele yapışmayan, diri ve sertçe bir hamur elde etmek.

Nasıl Yapılır?

  1. Hamur için un ve tuzu bir kaba eleyin. Oda sıcaklığındaki tereyağını küp doğrayın ve una ekleyerek parmak uçlarınızla karıştırmaya başlayın. Azar azar suyu da ekleyerek iyice yoğurun. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

  2. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tart kaplarınızı tezgaha çıkarın. Buzdolabında dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her birini tart kalıplarına yerleşecek boyda oklava veya uzun bir cam kavanoz yardımıyla açın.

  3. Hamurları tart kalıplarına döşeyin, kenarlarının da eşit şekilde kaplandığından emin olun. Bir çatalın ucuyla hamura delikler açın. 15 dakika fırınlayın.

  4. Mantar, taze soğan ve chili biberi ince kıyın. Fesleğen yapraklarıyla birlikte bir kasede karıştırın.

  5. En son, dolguyu hazırlayın. Tüm malzemeleri bir kasede çırpın. Tart hamurlarını fırından çıkarın ve dolgu sıvısını her birine eşit miktarda dağıtın. Üzerine de mantar karışımını koyun. 20 dakika veya üzeri kızarana dek pişirin.

Servis Önerisi

Yanında yeşil salata ve çay ile tam bir beş çayı keyfi olacaktır.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!