MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Muhteşem İkili:

Mantar Dolgulu Tavuk Sarma Tarifi

Tavuk ve mantar ikilisi, makarnadan salataya kadar her yerde birbirlerini dengeli bir şekilde tamamlarlar.

Tavuk ne kadar sıradansa, mantarda bir o kadar girdiği her yemekte fark yaratan bir üründür. Hele bir de yabani mantar kullanma şansınız varsa işte o zaman yemeğiniz çıtanın üstüne çıkar.

Mantar dolgulu tavuk sarma, yapımı azıcık el oyalayan ama kısa sürede pişip lezzeti ve sunumuyla ev ahalisini, arkadaşlarınızı etkileyeceğiniz çok leziz bir tarif.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 1 adet
    tavuk göğsü
  • 20 adet
    mantar
  • 2 adet orta boy
    kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı
    ince kıyılmış maydanoz
  • 1 yemek
    dijon hardal
  • 1 tepeleme yemek kaşığı
    nişasta
  • 2 yemek kaşığı
    tereyağ
  • 2 yemek kaşığı
    sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı
    çekilmiş tane karabiber
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz
  • 1 su bardağı
    sıcak tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı
    krema
  • 1 yemek kaşığı
    beyaz şarap sirkesi

Püf Noktası

Dövülmüş tavukların, ne ince ne de çok kalın olması çok önemli. Eğer mantarların yarısını yabani mantarlardan seçerseniz, yemeğinizin lezzetine doyum olmaz.

Pişirme Önerisi

Eğer sardığınız tavuk göğüsleri çok büyük ve tavanız küçükse, tavuk istenilen şekilde pişmez. Ya çok büyük bir tava kullanmalı ya da teker teker pişirmelisiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Tavuk göğsünü ortadan ikiye bölüp parçalamadan ve aşırı da inceltmeden dövün. Piştiğinde kurumayacak kadar kadar kalın kalmalı.

  2. Soğanları mümkün olduğunca küçük doğrayıp, 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile kızdırdığınız tavaya alın ve sotelemeye başlayın. 1-2 dakika sonra 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve sotelemeye devam edin.

  3. Soğanlar iyice küçülüp öldüğünde, incecik ve ufacık kıydığınız mantarları soğanların üzerine ekleyin ve sotelemeye devam edin.

  4. Mantarlar da iyice küçülünce, incecik kıyılmış maydonozu, taze çekilmiş karabiberi ve tuzu ekleyin. Altını kapatın.

  5. Dövülmüş tavuk göğüslerinin tek tarafına hardalı sürün.

  6. Mantarlı karışımdan bolca alarak, tavuk göğsünün hardal sürdüğünüz tarafına uzunlamasına koyun. Aynen bir börek sararmış gibi, iç harcın kenarlarından dışarı çıkmasını engelleyecek şekilde sarın.

  7. İster bir ip ile ister kürdanlar yardımıyla sarılmış tavuğu sabitleyin. Göğsün diğer parçasını da aynı şekilde hazırlayın.

  8. Nişasta ve bir miktar tuzu bir tabağa alın, tavukları bu karışıma bulayın.

  9. Bir yemek kaşığı tereyağ ve bir yemek kaşığı sıvıyağı tavaya alın. Kızınca tavukları içerisine atın. Orta ateşte tavuklarınızı çevire çevire içinin de pişmesini sağlayın.

    Ara ara tavada ki yağı bir kaşık yardımıyla tavukların üzerine dökerek, pişmesini hızlandırabilir ve tavuğun kurumasını engelleyebilirsiniz.

  10. Pişen tavukları kenara alın. Aynı tavaya yıkamadan 1 yemek kaşığı sirkeyi ekleyin ve tavanın dibinde kalanları kazıyın. Sonra tavuk suyunu ekleyip karıştırın ve biraz çektirin. Ocaktan almadan 1 dakika önce kremayı da ekleyip, sosun son dokunuşunu yapmış olun.

  11. Tavuğun iplerini veya kürdanlarını çıkarın, keskin bir bıçak yardımıyla birer parmak kalınlığında dilimleyin. Servis tabaklarına alın ve üzerine sos gezdirin.

Servis Önerisi

Yanında sebze sote veya baharatlı patatesle sunabilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Simge Güngörer Manacıoğlu

Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.
5749TAKİPÇİ
10İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?