MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Modern Kebap:

Manisa Bohça Kebabı Tarifi

Modern Kebap:

Manisa Bohça Kebabı Tarifi

Manisa kebabı ve Manisa bohça kebabı birbirleriyle çok karıştırılan tarifler. Manisa kebabı, iskender kebabın ince uzun köftelerle yapılan versiyonu. Bohça kebabı ise, bol bezelyeli bir et sotenin kreple bohçalanıp beşamel sosla taçlandırılmasıyla ortaya çıkan gösterişli ve lezzetli bir tarif.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler

  • 500 gram
    dana kuşbaşı eti
  • 1 su bardağı
    haşlanmış bezelye
  • 1 büyük
    domates
  • 1 tatlı kaşığı
    domates salçası
  • 1 adet
    soğan
  • 2 diş
    sarımsak
  • 2 yemek kaşığı
    sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı
    tereyağ
  • 1/2 su bardağı
    et suyu
    veya normal su
  • 1 çay kaşığı
    tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 çay kaşığı
    karabiber

    Krep için:

  • 1 su bardağı
    un
  • 1,5 su bardağı
    süt
  • 1 adet
    yumurta
  • 1 çay kaşığı
    tuz (azaltıp arttırılabilir)

    Beşamel sos için:

  • 2 yemek kaşığı
    un
  • 40 gram
    tereyağ
  • 2 su bardağı
    süt
  • 1 çay kaşığı
    beyaz biber
  • 1 çay kaşığı
    tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 adet
    defne yaprağı
  • 1 tutam
    muskat cevizi rendesi

Püf Noktası

İç karcı, 5 krebe eşit şekilde bölüştürecek gibi kullanın. Krep hamurunu hazırladıktan sonra, pişirmeden önce buzdolabında 30 dk dinlendirmek hamurun daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. Etleri kavurarak başlayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağı tencereye alın, yağ kızınca etleri üzerine koyun ve kavurmaya başlayın. Etler suyunu salıp tekrar toplayınca 2-3 dakika kadar daha kavurup kenara alın.

  2. Soğanları yemeklik doğrayın. 1 yemek kaşığı sıvıyağda sotelemeye başlayın. 3-4 dakika sonra tereyağını ekleyin.

  3. Ardından sarımsakları ince ince kıyın ve onları da ekleyin.

  4. 1-2 dakika soteledikten sonra salçayı ekleyin ve hafif kokusu çıkana dek kavurun.

  5. Domatesleri yemeklik minik minik doğrayın. Salçanın kokusu çıktıktan sonra onu da ekleyin.

  6. Ocağın altını kısın ve domateslerin yumuşamasını bekleyin. Hafif yumuşayınca tuz ve biberini ekleyin.

  7. Önceden kavurduğunuz etleri de ekleyin ve üzerine 1/2 su bardağı su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar tıkırdamaya bırakın.

  8. Suyunu çekmesine yakın bezelyeleri de ekleyin. Suyunu tamamen çekince ocaktan alın.

  9. Krep harcını bütün malzemeleri birbirine karıştırarak hazırlayın.

  10. Kısık-orta ateşte, yapışmaz bir tavada krepleri pişirin

  11. Diğer yandan da tereyağını eritin, unu eleyerek ekleyin ve bir çırpma teliyle unu kavurun. Un kokup sararınca, sütünü yavaş yavaş bir yandan da çırparak ekleyin.

  12. Defne yaprağını da içerisine atın. Kaynayana kadar tel ile çırpmaya devam edin.

  13. Kaynayınca tıkırdamaya alın. İçine tuz ve baharatlarını atın ve 5-6 dakika daha pişirin. Kullanmadan önce defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.

  14. Fırını 190 derecede ısıtın.

  15. İrice bir kase alın. Krebin kenarları dışarı sarkacak şekilde kasenin içerisine doğru yerleştirin. İç harçtan 2 yemek kaşığı kadar koyup kasenin kenarlarından sarkan krebi harcın üzerine doğru toplayın. Bir kürdan yardımıyla tutturup, katlanılan yeri alta gelecek şekilde bir fırın kabına yerleştirin.

  16. Bütün bohçaları hazırladıktan sonra hepsinin üzerine beşamel sos gezdirin.

  17. Önceden ısınmış fırında, beşamel sos hafif kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Dilerseniz fırınlamadan önce kaşar peyniri ilave ederek lezzetini artırabilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Simge Güngörer Manacıoğlu

Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.
5786TAKİPÇİ
186İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?