Yemek.com

Modern Kebap: Manisa Bohça Kebabı

Manisa Bohça Kebabı Tarifi

Manisa kebabı ve Manisa bohça kebabı birbirleriyle çok karıştırılan tarifler. Manisa kebabı, iskender kebabın ince uzun köftelerle yapılan versiyonu. Bohça kebabı ise, bol bezelyeli bir et sotenin kreple bohçalanıp beşamel sosla taçlandırılmasıyla ortaya çıkan gösterişli ve lezzetli bir tarif.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler

  • 500 gram dana kuşbaşı eti
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 büyük domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1/2 su bardağı et suyu veya normal su
  • 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 çay kaşığı karabiber

Krep için:

  • 1 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

Beşamel sos için:

  • 2 yemek kaşığı un
  • 40 gram tereyağ
  • 2 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı beyaz biber
  • 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 tutam muskat cevizi rendesi

Püf Noktası

İç karcı, 5 krebe eşit şekilde bölüştürecek gibi kullanın.
Krep hamurunu hazırladıktan sonra, pişirmeden önce buzdolabında 30 dk dinlendirmek hamurun daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.

Nasıl Yapılır?

    Nasıl Yapılır?

  1. Etleri kavurarak başlayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağı tencereye alın, yağ kızınca etleri üzerine koyun ve kavurmaya başlayın. Etler suyunu salıp tekrar toplayınca 2-3 dakika kadar daha kavurup kenara alın.

  2. Soğanları yemeklik doğrayın. 1 yemek kaşığı sıvıyağda sotelemeye başlayın. 3-4 dakika sonra tereyağını ekleyin.

  3. Ardından sarımsakları ince ince kıyın ve onları da ekleyin.

  4. 1-2 dakika soteledikten sonra salçayı ekleyin ve hafif kokusu çıkana dek kavurun.

  5. Domatesleri yemeklik minik minik doğrayın. Salçanın kokusu çıktıktan sonra onu da ekleyin.

  6. Ocağın altını kısın ve domateslerin yumuşamasını bekleyin. Hafif yumuşayınca tuz ve biberini ekleyin.

  7. Önceden kavurduğunuz etleri de ekleyin ve üzerine 1/2 su bardağı su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar tıkırdamaya bırakın.

  8. Suyunu çekmesine yakın bezelyeleri de ekleyin. Suyunu tamamen çekince ocaktan alın.

  9. Krep harcını bütün malzemeleri birbirine karıştırarak hazırlayın.

  10. Kısık-orta ateşte, yapışmaz bir tavada krepleri pişirin

  11. Diğer yandan da tereyağını eritin, unu eleyerek ekleyin ve bir çırpma teliyle unu kavurun. Un kokup sararınca, sütünü yavaş yavaş bir yandan da çırparak ekleyin.

  12. Defne yaprağını da içerisine atın. Kaynayana kadar tel ile çırpmaya devam edin.

  13. Kaynayınca tıkırdamaya alın. İçine tuz ve baharatlarını atın ve 5-6 dakika daha pişirin. Kullanmadan önce defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.

  14. Fırını 190 derecede ısıtın.

  15. İrice bir kase alın. Krebin kenarları dışarı sarkacak şekilde kasenin içerisine doğru yerleştirin. İç harçtan 2 yemek kaşığı kadar koyup kasenin kenarlarından sarkan krebi harcın üzerine doğru toplayın. Bir kürdan yardımıyla tutturup, katlanılan yeri alta gelecek şekilde bir fırın kabına yerleştirin.

  16. Bütün bohçaları hazırladıktan sonra hepsinin üzerine beşamel sos gezdirin.

  17. Önceden ısınmış fırında, beşamel sos hafif kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Dilerseniz fırınlamadan önce kaşar peyniri ilave ederek lezzetini artırabilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.