Yemek.com

Tam da Sırası: Mandalina Reçeli

Bütün Mandalina Reçeli

İçi bol çekirdekli ve mis kokulu Bodrum mandalinası ile şöhret kazanan mandalina reçelini, ince kabuklu ve küçük mandalinalar ile de korkusuzca hazırlayabilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun.

KAÇ KİŞİLİK

2 kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

6 saat

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Malzemeler

  • 1 kilogram ince kabuklu mandalina
  • 4 su bardağı toz şeker
  • 1,5 su bardağı içme suyu
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 1 adet yıldız anason
  • 10 adet karanfil
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Püf Noktası

Kabuklu olarak bütün halde hazırlanan mandalina reçelinde seçtiğiniz mandalinaların ince kabuklu olması çok önemlidir. Kabuk ve mandalinanın kendine has hafif acı ve asitli tadını hissetmek istemezseniz mandalinaları, her gün sularını değiştirerek 3 gün boyunca suda bekletmeniz ve sonrasında tarife göre reçeli hazırlamanız önerilir.Mandalinaların ince kabuklu ve birbirine yakın küçük boylarda olmasını göz önünde bulundurun.Reçeli, oda ısısında beklettikten sonra kavanozlara doldurun.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre acı suyunun çıkması için defalarca haşladığınız ve suyunu süzdüğünüz mandalinaları, soğuttuktan sonra dilimleyebilir ve şerbet karışımında bu şekilde pişirerek reçel hazırlayabilirsiniz.Reçel kıvamını damak tadınıza göre kullanacağınız su miktarını azaltıp arttırarak arzu ettiğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Sap kısımlarını ayıkladığınız ince kabuklu mandalinaları bol suda yıkadıktan sonra bir iki yerinden çatal ya da şiş yardımıyla delin.

  2. Derin bir tencereye aldığınız mandalinaları, acı suyunun çıkması ve yumuşaması için üzerini geçecek kadar su ilavesiyle orta ateşte 30 dakika kadar kaynatın.

  3. İlk haşlama suyunu süzdüğünüz mandalinaları, tekrar ekleyeceğiniz duru su ilavesiyle orta ateşte 30 dakika kadar yeniden haşlayın.

  4. Suyunu süzdüğünüz mandalinaları soğuk sudan geçirdikten sonra temiz bir tencereye alın. Üzerine toz şeker, 1,5 su bardağı içme suyu, çubuk tarçın, yıldız anason ve karanfilleri ekledikten sonra kapağını kapattığınız tencerede en az 5 saat kadar bekletin.

  5. Toz şeker ile birlikte kendi suyunu salan ve acısı giden mandalinaları, şurup karışımı içinde, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.

  6. Koyulaşan ve reçel kıvamına gelen şuruba son olarak limon suyunu ekleyin. Pişirme işlemini 10 dakika kadar bu şekilde sürdürdükten sonra reçeli ocaktan alın.

  7. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra reçeli temiz kavanozlara alın. Kapağını kapattıktan sonra muhafaza edip, sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
3 yorum yapılmış
2016-11-02 14:44:21
Bahcemdeki minik agacimda bu sene bolca mandalina oldu ama minicik küçük meyveleri ince ve sıkı kabuklu oldu tam da recellik . bu tarifi yapmak isterim fakat yıldız anason bulamazsam anason koymadan olur mu? şimdiden tesekkurler.
2015-12-27 22:07:16
Tarifinize göre mandalina reçelini yaptım ve tadı harika oldu. Çok teşekkürler. Bu arada ben 1 su bardağı su ve yarım su bardağı da mandalina suyunu süzerek koydum ve öyle pişirdim. Reçelin suyu çok güzel oldu. Ancak bir sorum olacak. Mandalinaların bir kısmı pişirdikten sonra söndü. Neden olur acaba? Çünkü 2. kere yapacağım da:)
2015-12-28 09:48:49
Kokusu buraya kadar geldi, ellerinize sağlık :) Yalnız mandalina reçeli yapmak için çok doğru bir zaman değil. Kullandığınız mandalinaların çok sıkı kabuklu ve diri olması gerekiyor. İkinci parti mandalinaları seçerken bir miktar daha dikkat etmenizi ve piştikten sonra içi boşalmayacak ince kabuklu mandalinaları seçmenizi öneririz :)