Yemek.com

Limonata Teras’tan Avokado Humuslu Tavuk Carpaccio

Tavuk Carpaccio Tarifi

Dana etinden hazırlanan carpaccio'nun tahtını sallayacak bir tarif Limonata'dan geliyor. Avokadolu yeşil humusuyla damaklara farklı bir deneyim yaşatan carpaccio bu sefer tavuktan hazırlanıyor.

Limonata başlangıçlarının vazgeçilmezlerinden biri olan avokado humuslu tavuk carpaccio yanı sıra Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde şefinden püf noktalarını aldığımız diğer Limonata Teras tariflerine de göz atabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 dakika

Malzemeler

Carpaccio için:

  • 2 adet fileto tavuk göğsü
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/5 çay kaşığı biberiye
  • 1/5 çay kaşığı kekik

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/5 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Humus için:

  • 150 gram haşlanmış nohut
  • 1 adet olgun avokado
  • 1/5 çay kaşığı kimyon
  • 1/5 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
  • 1 avuç buz

Servisi için:

  • 1 demet roka
  • 5 adet cherry domates

Püf Noktası

Fileto tavuk göğüslerini dondurduktan sonra kesmenizin sebebi porsiyonlama esnasında kolaylık sağlamasıdır.Humus yapımında kullanacağınız haşlanmış nohudun kabuklarını soyun. Avokadonun olgun olmasına dikkat edin. Zar şeklinde kesilen tavuk dilimlerini oldukça kısa süre pişirmeye dikkat edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Kemik ve deri kısımlarını aldığınız fileto tavuk göğüslerini ince ince enlemesine kesin. Streç film üzerine boşluk kalmayacak şekilde dizin.

  2. Üzerlerine eşit miktarda baharat serpip rulo şeklinde sarın ve dondurun.

  3. Donmuş olan rulo tavuğu, çok ince şekilde kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine tek kat halinde dizin.

  4. Sosu için; tereyağını küçük bir tavada kısık ateşte eritip kekik ve kırmızı pul biber ilavesiyle çeşnilendirin.

  5. Hazırladığınız sosu ince tavuk dilimleri üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika kadar pişirin.

  6. Humus için; haşlanmış nohut taneleri, ayıkladıktan sonra küçük parçalara ayırdığınız avokado, kimyon, toz kırmızı biber, tuz, rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı, tahin, taze sıkılmış limon suyu ve buzu mutfak robotuna alın.

  7. Malzemelerin tümünü püre haline gelene kadar mutfak robotunda karıştırın.

  8. Fırından çıkan tavuk carpaccio dilimlerini servis tabağına dizin. Orta kısmına avokadolu humusu yerleştirin. Ayıklanıp yıkanmış roka yaprakları, arzuya göre yenilebilir çiçek yaprakları ve cherry domateslerle süsledikten sonra bekletmeden servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!