Yemek.com

Limonata Teras’tan Kokoreç Pizza

Kokoreç Pizza Tarifi

Alışık olmadığınız bir deneyim, farklı bir servis kokoreç pizza. Lahmacun inceliğinde açılan pizza hamurları üzerine döşenmiş kokoreç harcı, yeşil biber/domates ve mozzarella peyniri. Bu pizza, kokoreç sevenlerin kaçırmaması gereken enfes bir tat.

Yemek.com özel çekiminde şef İbrahim Kotok'tan püf noktalarını öğrendiğimiz kokoreç pizza tarifini, ana yemek dışında sadece bir atıştırmalık olarak servis edebileceğiniz diğer Limonata Teras tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

4 dakika

Malzemeler

Pizza hamuru için:

  • 1 kilogram un
  • 100 ml. zeytinyağı
  • 550 ml. ılık su
  • 20 gram tuz
  • 5 gram maya

Pizza sosu için:

  • 3 adet doğranmış domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 3 dal taze fesleğen
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Kokoreç harcı için:

  • 200 gram kokoreç (yağ oranı ayarlanmış)
  • 1/2 adet orta boy domates
  • 1/2 adet orta boy yeşil biber
  • 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik
  • 1/2 tatlı kaşığı pul biber
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1/2 adet mozzarella peyniri (top şeklinde, suda bekletilmiş)

Püf Noktası

Pizza hamuru ve domates sosu malzemesi 5 kişiliktir. Pişirme süresi taş fırında 4 dakikadır, bu süre ev tipi fırınlarda 20 dakikaya kadar çıkabilmektedir.

Pişirme Önerisi

Kokoreç harcına arzu ettiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Hamur malzemelerini sırasıyla karıştırma kabına alıp tüm malzemeyi pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun. 180 gramlık bezelere ayırdığınız hamurları üzerlerine nemli bir bez kapatıp dinlenmeye alın.

  2. Pizza sosu için; doğranmış domates, domates salçası, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, doğranmış taze fesleğen yaprakları, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi püre haline getirin. Tat kontrolü yapın.

  3. Kokoreç harcı için; yağ oranını ayarladığınız kokoreci, baharat ilavesiyle incecik çekin. Domates ve yeşil biberi ince ince dilimleyin. Suda mozzarella peynirini küçük parçalara ayırın.

  4. İncecik açılan hamur bezesi üzerine ince bir kat domates sos sürün.

  5. Kokoreç harcını eşit oranda hamurun üzerine dağıtın. Domates ve sivri biber parçalarını ekleyin. Suda mozzarella parçalarını katıp taş fırında oldukça kısa bir süre (4 dakika) pişirin. Gevrek bir kıvam alan pizzayı sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!