Yemek.com

Emporio Armani Ristorante’den Cernia (Lagos Buğulama)

Lagos Buğulama Tarifi

Balık sofralarının şöhretli balıklarından biri olan lagosu, fileto şeklinde alt üst edip hazırladığınız sos ve farklı deniz mahsulleriyle birlikte lezzetli bir buğulama tarifine dönüştürebilirsiniz.

Hafif buğulama lagos balığı tarifi yanı sıra Yemek.com restoran özel çekiminde püf noktalarını şefinden öğrendiğimiz diğer Emporio Armani Ristorante tariflerini de kendi mutfağınızda hazırlamayı deneyebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 180 gram fileto lagos balığı
  • 15 gram siyah zeytin
  • 3 gram kapari çiçeği
  • 3 gram maydanoz
  • 15 gram balık suyu
  • 15 gram sebze suyu
  • 20 gram tere
  • 5 gram küçük boy kalamar
  • 30 gram cherry domates (uzun, ince yapıda olanlarından)
  • 10 gram sızma zeytinyağı
  • 10 gram beyaz şarap
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber

Püf Noktası

Oldukça yırtıcı ve etçil bir balık olan lagos balığını dikkatli bir şekilde temizleyip fileto haline getirdiğinizde pişerken dağılmaması için derisini üzerinde bırakın.

Nasıl Yapılır?

  1. Temizleyip fileto haline getirdiğiniz lagos balığını döküm bir tavada, alt üst edin. Beyaz şarap ekleyip yüksek ısıda çektirin.

  2. Ayrı bir tavada çeri domatesleri soteleyin ve kızarmış lagos balığı ile karıştırın. Eşit miktarda sıcak balık ve sebze suyu ekleyin. Hafif ateşte pişirme işlemini sürdürün.

  3. Pişmesine 1 dakika kala dört parça küçük boy kalamarı ekleyin. Ayıklanmış maydanoz yapraklarını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

  4. Tere, kapari çiçeği ve siyah zeytinleri ayrı bir tavada soteleyin. Servis tabağının alt kısmına içinde tere de bulunan yeşil karışımı yapıp kızarmış balığı yerleştirin. Üzerine sosundan gezdirip sıcak olarak servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!