Yemek.com

Vogue Restaurant’tan Lagos Balığı

Lagos Tarifi

Derisi üzerinde kalan ve fileto edilmiş lagos balıkları, pırasa püresi ve mercanköşk gibi baharatlarla hazırlanan kuskus ve beyaz kuşkonmazlardan hazırlanan bir tablo düşünün. Hafif ateşte kızarmış balık ve sote kuskus uyumuna şaşırın. Balıkla aranız çok hoş olmasa bile lagos balığı tarifini evinizde hazırlayıp yanında servis edilen garnitürlerle de mutlu olun.

Yemek.com özel çekiminde şefinden püf noktalarını öğrendiğimiz lagos balığı tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz gibi diğer Vogue Restaurant tarifleriyle destekleyip sevdiklerinize sunabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 700 gram fileto lagos balığı
  • 200 gram kuskus
  • 8 adet beyaz kuşkonmaz
  • 300 gram pırasa
  • 20 gram marine hamsi
  • 8 dilim bottarga (mumlu balık yumurtası)
  • 1 adet enginar
  • 2 adet taze soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı mercanköşk
  • 1/4 çay kaşığı taze chili biberi
  • 1 dal taze kekik

Püf Noktası

Fileto balık dilimlerini çok fazla kızartmamaya özen gösterin.Marinasyon ve kuskus hazırlığında arzu ettiğiniz baharatlara yer verebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Derisi üzerinde kalan ayıklanmış ve fileto haline getirilmiş lagos balıklarını taze kekik yaprakları ve sarımsakla marine edin. Kısık ateşte, ters yüz ederek kızartın.

  2. Doğranmış pırasaları közleyip ince ince kıyılmış chili biber ve taze soğanlarla soteleyip püre haline getirin.

  3. Ayrı bir tencerede kavurduğunuz kuskusu; balık suyu, pırasa püresi, doğranmış kuşkonmaz ve mercanköşk ilavesiyle karıştırın.

  4. Hafif bir renk alana kadar kızaran lagos balıklarını; sote kuşkonmaz, kuskus ve dilim balık yumurtası eşliğinde sıcağı sıcağına servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!